“山城”重庆，一个回忆与现实交错的地方。

正在8D城市穿梭的你，可能拐弯就能看到陋巷边一排老楼下，满是大汉们喝酒划拳粗狂的嗓音和久久不散的牛油香气。

青砖黑瓦，原木桌凳，旧灯下光影斑驳，随着红油升起的雾气在眼前蒙了层轻纱，仿佛无意间拐入到那条小巷那排老楼下……

这大概就是吃重庆火锅该有的错觉吧，咕嘟沸腾的声音也挡不住和兄弟好友围桌烫菜的闹腾和自在。

吃火锅的第一件事，就是选择锅底。可想吃地道的重庆火锅味道，一份红汤足矣，就像重庆人的性格般耿直、坦诚。

重庆火锅中，5斤牛油+1斤石柱红辣椒+1.5斤高汤是一份红油锅底的标配。

你想在嗜辣人生中感受一下波折，再加一把红辣椒的特殊服务也是有的。

可是若你在重庆火锅店里点微辣鸳鸯锅，那就是在试探这家店的“底线”了。鸳鸯锅已经是最后的妥协。

再说料碟，总有人喜欢问“有没有麻酱？”那样只会收到服务生的白眼：“不好意思，店里禁止打麻将”~

如果在一家重庆火锅店里，除了香油碟和干料碟，你还发现别的蘸料，那便只是“表面重庆”了。而吃货们是拒绝表面重庆的！

重庆火锅，起于草莽，盛于市井，图的就是个闹腾潇洒！一年四季，无时无刻的张狂！冒着热气的红油像台蒸脸仪，围一桌的人个个挥汗如雨，好不畅快！

夏天在重庆吃火锅，常常能见到扯着嗓子抡起胳膊的“膀爷”，桌上油花四溅，啤酒瓶散落一地。整个空间里火锅味、香烟味、汗味、香水味混杂，充满了兴奋和激情！

至于菜品更是不拘一格，鸭肠、牛肉、豆皮、青笋……无论涮点儿什么都很合适。

但光膀子大汉也有一颗少女心，自在的重庆火锅吃起来也有说法。例如鸭肠烫10s就能出锅，而鸭掌却要煮30分钟到弹嫩方可……一道菜该是烫还是煮，时间多久，都很讲究。

酒尽烟灭，一锅红油也归于平静，北方人习惯用面条画上句号，而重庆人则以一盘蛋炒饭来为这番闹腾演一场闭幕式。

山城的魅力和重庆火锅的热情，吸引无数吃货不远万里奔赴重庆。其实在郑州，也有一句很火的关于重庆的话：“进了东城，就到了重庆”。

位于大上海城二楼的【东城火锅店】，用了不到一年的时间将重庆“搬”到了郑州。

这里不仅有青砖石瓦、红油翻滚以及解放天性的潇洒，还要送你一张郑州飞往重庆的“机票”！

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#今日熊话#

你眼中的重庆火锅是什么样？