袁枚曾在《随园食单》中写道：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”吃，在生活中的确是一件值得被精细对待的大事。
而在这饮食上讲究的第一步，我想那就非好食材莫属了。毕竟，“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”食材的好坏对烹饪过程影响极大，使用好的食材可以事半功倍，而坏的食材“虽易牙烹之，亦无味也”。
既是好食材
就须要有个环境顶好的原产地
上个周末，小编一行人
趁着四月春光未逝
深入大别山腹地
来了场探秘鲁班张好食材基地
的信阳之旅
刚刚到达信阳新县的时候
一场春雨仍在淅淅沥沥地下着
天气微凉，空气却是格外清新
这使得吸多了城市雾霾的我们
都纷纷下车赶紧吸它一大口
北纬31°线
最适宜人类居住之地
地处大别山腹地的新县
森林覆盖率高达76.7％
空气中的负离子含量更是
每立方厘米超2.2万个
刚刚在这停留一会
就感觉自己的整个呼吸道都
干净清爽了不少
青翠连绵的群山下环绕着
清澈见底的潺潺流水
置身山中，处处可闻鸟鸣
无意中一抬头
眼前便是一树春花的温柔
青溪长
蝶恋花
青山秀水，绿植满坡
这是最适宜人类的居住之地
自然也是散养牲畜的绝佳之所
而我们此行要去的第一站
鲁班张餐饮淮南嘿猪散养基地
就正是位于这里
能在这样的环境中自由成长
嘿猪基地里的黑猪们
那当然是每一头都十分优秀！
其他被圈养的家猪瞬间被秒成渣渣
（猪脸骄傲）哼(ˉ(∞)ˉ)唧
贵在运动
淮南黑猪是群散养在大山里
的猪中翘楚，它们每天运动
从山这边浪到山那头
与圈养的家猪明显不同
跑起来的速度那是杠杠滴
在茂密的草木之间来去自如
蹬着结实有力的后腿悠然自得
漫山遍野都是它们撒欢的场所
这样爱运动的猪猪吃起来
自然比一般猪肉要
更加肥瘦适中、香嫩适口
当天中午吃的
淮南黑猪肉
吃得健康
作为与普通圈养家猪不同的“大牌”猪
嘿猪们不仅住得舒适
吃得也是自然又健康
山竹笋、野生葛根、板栗、鱼腥草等
嘿猪们每天在外溜达时吃的
都是这些原生态的应季野菜与中草药
每晚回去更是能饱食一顿
用粗粮与野菜精心调制的大餐
可以说是十足的猪生赢家了
长得够久
整天在山野间自由自在
虽不停吃吃吃但也消耗了不少
淮南黑猪生长的周期
自然也要相对长一些
每一批嘿猪都至少要
生长够一年甚至更久
才获得准许走上人们的餐桌
这样养猪虽然消耗了
更多的时间和精力
但最后得到的黑猪肉
却都是极有保障的好食材
而很多人都知道的
鲁班张餐饮旗下品牌
一直以来就非常注重
食材的挑选
广受食客们喜爱的
五常稻花香有机大米
就是经过层层选拔才得以入选
禾珍珠家煮饭用的
大米与水源都是经过千挑万选的
做菜用的食材自然也是优中选优
就比如这淮南黑猪肉
肉 炒 肉
禾珍珠小锅米饭家的
这道肉炒肉正是
以来自嘿猪散养基地的
优质淮南黑猪作为原材料
再加上优秀厨功烹饪而成
肉炒肉即“后腿肉”炒“五花肉”
散养的淮南黑猪之后腿肉
不用说，自然是肉质紧实细腻
入口鲜、嫩又耐嚼
想一想，这都是嘿猪们
在山野间“锻炼健身”一年多
的成果啊
（滑动看地址）
看过了又萌又好吃的小黑猪
我们来到了此次行程第二站
国家一级水源地保护区
——信阳南湾湖
这里也是鲁班张旗下品牌
可豫红烧鱼头的食材原产地
被誉为“中原第一湖”的南湾湖
第一次见面就惊艳了众人
青山叠翠，绿水如镜
湖中小岛错落有致，林木幽深
一行人乘着游船泛于湖上
看碧波荡漾， 享清风拂面
纷纷感叹这里完美的生态环境
好水产好鱼
南湾湖里的野生花鲢
从投放鱼苗开始
就不喂任何人工饲料
生长在水质好、无污染的这片湖里
不仅肉鲜味美
还含有超多的微量元素
鱼脑中有丰富的鱼油
鱼鳃处满满胶原蛋白
鱼唇也是细腻弹滑
鱼肉中更是满含钙、铁、磷、维生素
这样的鱼做成一盘红烧鱼头
什么都不用说了
不吃干净对不起鱼呐
我们这次探秘鲁班张食材原地
自然也参观了其所用南湾鱼
的活鱼库，一条条胖头花鲢
个肥头大，在水中欢腾地畅游
活泼可爱，让人忍不住想“一亲芳泽”
更令人想立马来顿红烧鱼头解解馋
体验抱鱼被
“啪啪啪”
可豫红烧鱼头
纬二路店
地址： 纬二路与花园路交叉口向东150米路北(交通银行旁边)
电话： 0371-69526888 0371-65966119
秦岭路店
地址：郑州市秦岭路航海路向北50米路西
电话：0371-6631 0888
新密溱水路店
地址： 新密市溱水路与周楼街交叉口东南角(鲁班大酒店北门)
电话： 0371-87018888
青山、绿水、鱼跃、茶香
两天的信阳之行
从林秀泉清的大别山
到波光潋滟的南湾湖
不管是山林间自由自在的黑猪
还是湖水里尽兴畅游地胖头鱼
作为优质的好食材
都是餐饮人用心做美食的体现
所以玩了这么两天
小编回来后第一件事
是什么呢？
吃肉！吃鱼啊！
走走走，约起~
摄影：刘小胖
