我从来不吃煎炸热气食物，
为什么我会这么热？
这问题我都听过无数遍，
偶尔就会听到有病人提出这个问题。
有些人则会问：
我从来不吃寒凉食物，
为什么我会这么寒？
我从来不吃伤气食物，
为什么我会这么虚？
我从来不吃生湿食物，
为什么我会这么湿？
这些问题的确困扰著很多人，
尤其是那些已经小心戒口的人。
他们百思不得其解，
或会以为只要吃得清淡就能避免生病，
但最后发现即使已经吃得很清淡，
也逃不了病邪的来袭。
那究竟是什么原因呢？
食物属性不易掌握
一些人以为自己没有吃热性食物，
但却经常吃姜和蒜；
热性食物：常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蚕豆、香菜、羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉等。 温性食物：常用的有芥菜、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡罗卜、生姜、桃、荔枝、桂圆、柑桔、橙、木瓜、李子、莲子、沙糖、大枣、葡萄、糯米、胡桃仁、乌梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾、鲫鱼、鳝鱼和鲢鱼等。
一些人以为自己没有吃寒性食物，
但却经常吃豆腐和白萝卜；
寒性食物：藕（生）、马齿苋、莼菜、鱼腥草、芦荟、海带、菜瓜、紫菜、草菇、黄豆芽、绿豆芽、苦瓜（生）、仙人掌、江蓠、空心菜、粉丝、石花菜、蕨菜、蕨根粉、榆钱、瓠子、黄鹌菜、睡菜、地耳、野白菜、薇菜、苦菜、葵菜、竹叶菜、车前、野韭菜、荸荠、芝麻叶、苎麻头、猪牙菜、羊栖菜、落葵、木耳菜、慈姑（微寒）、木耳菜（西洋菜）、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、海藻、鸭蛋、泥螺、蜗牛、獭肉、螺蛳、鸭血、马肉、蚯蚓、鸭肉、甲鱼、鳗鱼、黑鱼等。
一些人以为自己没有吃生湿食物，
但却经常吃海产和油腻食物。
因为他们不清楚食物的属性，
以致每天都错吃了对身体有害的食物，
所以就会形成了体质偏热、偏寒或偏湿。
体质本质难以逆转
某些人天生就是偏热，
不论如何严格戒口，
也躲不过身体偏热的宿命。
相反，某些人天生偏寒，
不论吃多少辛辣燥热的食物，
也不会有半点不适。
例如患有狐惑病的人，
其基因就是会令自身的黏膜或皮肤组织溃疡或发炎。
这现象在中医看来是阴虚火旺或热毒的体质所致，
但无论如何滋阴降火或清热，
都未必可以一劳永逸的解决问题，
这就是基因的问题。
这些基因的问题其实就是中医所说的体质，
天生体质偏热的人，
戒口时身体尚且只有微热，
但不戒口的话身体则会热得不堪设想。
生活环境、方式，塑成体质
有些人每天都要在烈日当空下，
或要在摄氏40度的高温下工作，
他们的体质慢慢就会变得偏热；
有些人居住于海边，
久而久之体质又变得偏湿。
因此，有些人纵使不怎么进食热性食物，
也会形成热性体质，
这是因为他们的生活方式促成了相对应的体质。
相较于饮食习惯和生活方式，
体质是最难改变的，
但并非绝不能改善。
就以刚才提及的狐惑病为例，
一般需要数个月至几年时间，
就可以完全控制到病情。
改变体质所需的时间一般都较长，
假如病人的疾患是因为体质引起，
病人就需要更多的耐性才能看到治愈的效果。
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