“当我穿不下以前喜欢的西装裤时，就知道该减肥了。”

妇产科医师蔡锋博描述自己当时的心情：“一上秤，哇，什么时候胖成81公斤？再往镜子一照，哇，双下巴也出来了！”

惊见身材在不知不觉中走样，蔡锋博下决心减肥。

经考量后，他选择用热量低、容易有饱足感的番茄来减重，同时搭配“减少食量、增加运动”的方法。每当腹中饥饿，蔡锋博就将番茄切片，用微波炉热2分钟，配温开水一起吃，约2颗中等大小的番茄就能令他饱腹。就这样连续吃一个月后，蔡锋博上秤一称，发现体重竟足足减了11公斤。

番茄几乎不含脂肪，糖分也不高，味道酸甜可口，可以代替零食来满足嘴馋。同时，番茄热量低，每100克的番茄的热量只有18卡，而其丰富的纤维质又让人容易产生饱足感。

番茄中有高量的茄红素。茄红素是抗氧化力最强的天然物质之一，它能够促进身体新陈代谢，抗老化，对于预防心血管问题以及乳癌、前列腺癌，也有正面的效用。食用番茄还能够增加人体的脂联素（adiponectin）水平，改善肥胖和胰岛素阻抗。

《营养》（Nutrition）期刊曾发表一项研究，25名台湾女性，每天饮用280ml的番茄汁，连续喝两个月，其它饮食和锻炼还和原来一样。结果显示，两个月后，这些女性的腰围减少， 炎性脂肪因子水平也降低。

一、生吃番茄

每日食用不超过两个大番茄，最好选深红色番茄。营养师陈小薇表示，番茄越红，茄红素含量越高，营养价值也较高。

二、番茄料理

在晚餐中加入一道番茄料理，如番茄炒蛋。陈小薇指出，炒制的番茄，茄红素更容易吸收。而在晚上食用番茄，能促进生长激素分泌，加强新陈代谢、燃烧脂肪。

三、 喝番茄汁

如前文研究显示，喝鲜榨的番茄汁有着良好的减肥效果，因此可以与番茄料理、生番茄互相补充。但榨成果汁后的番茄损失了大量纤维质，不及直接食用全蔬果好。

四、 规律的饮食和起居

保持早睡早起，足够的睡眠对减肥很重要；每天3餐照吃，搭配规律的运动。

五、 喝大量开水

蔡锋博表示，在减肥时首先燃烧的是脂肪，燃脂后会代谢出酮酸，容易引起关节酸痛，最好大量饮用开水，以促进代谢。

需要注意的是，番茄性寒，不宜大量食用，避免引起腹泻等不适反应。体质偏寒的人，最好将番茄煮熟后再吃。患有慢性病的患者，在进行番茄减肥之前，最好先询问医师自己的情况是否适合。

蔡锋博还提到，让他能够坚持瘦身的动力，在于勤做“体重的纪录表”。当看到体重纪录表上从81公斤一步一步地降到70公斤时，那种不断得到的鼓励和成就感，让他铆足劲坚持到底。

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