“老广的味道”

被定位了中国味道在世界流传。食在广州，已经是当今公认的饮食定论。对于粤菜的情结，在墨尔本这座城市里展现得淋漓尽致。

在墨尔本寻找老广味也是很多老广对家乡味的执着。

尽管身在墨尔本，我对于粤菜烧腊的执着却丝毫未减。就在最近，我幸运的在墨尔本发现了这样一家隐世老广店。跟我一起去的广州同学竟然眼泛泪光直呼找到了家的味道！它就是位于Malvern的聚德楼！

“何以解忧，唯有烧鸭”

之前就听说，聚德楼的老板专注于烧味档20多年，之前做出的烧腊更是称霸唐人街。而这家开在Malvon的聚德楼，还是一样的高品质，熟悉的配方，一排焦糖色的烤鸭在玻璃橱窗前泛着油光，格外喜人！

如果你喜欢更加crispy的烤鸭口感，上桌前大厨还会重新给烤鸭过一遍油，听着这一声声滋啦滋啦的热油声，我仿佛已经脑补出了等一下一口咬下去的蹦脆。

最后淋上老广最爱的酸甜sauce, 中和一下烧鸭本身的咸味和油脂味，让烧鸭更加爽口清新。小编不知不觉吃了好多口，一点也没觉得腻！只想默默再来几块！

“这么好吃的鱼翅我可舍不得漱口”

在菜单上光是看到这个菜名，就让爱吃海鲜的我拼命咽了几口口水。瑶柱，去头芽菜加上华丽的鱼翅一起翻炒，最后加上鸡蛋，也就是所谓的桂花，最后再在顶上放上瑶柱丝。一盘超级华贵的瑶柱炒桂花翅就大功告成啦！

这道菜绝不是表面看起来的那样简单。鸡蛋挑选的free range的新鲜鸡蛋，炒的时候既要保证蓬松又要保证没有油腻感。同时还要保证鱼翅和豆芽依旧爽脆，可以说是衡量一个厨师水平的标准菜式啦！ 聚德楼的瑶柱炒桂花翅，鸡蛋不仅够蓬松，还及其入味，鱼翅也保持着嘎嘣脆的口感！大厨果然就是大厨！名不虚传！

“松露配海鲜 鲜到跳脚”

这道菜，端上来的时候就在心里画上了一个超大的感叹号！弥漫在整道菜里的黑松露让我不禁想：老板也太大方了吧！众所周知，黑松露十分昂贵，一半也只会放一点在菜品的顶部。聚德楼却不一样，这密密麻麻布满在墨鱼，带子上的黑松露着实让我对这道菜充满期待！

据说，这道菜里所使用的带子是从加拿大打飞的过来的，一个是普通带子两个大，一口咬下多，鲜嫩的汤汁溢出来，一股海风混着黑松露的味道在口腔里爆炸开来。最令我惊喜的还要数这芥蓝，没根都是两寸长度，吸收了黑松露的味道又中和了其中的油腻，实在是点睛之笔！

“养生少女的药膳鸡汤”

最近墨尔本妖风阵阵，天气转凉，这个时候一晚滋补的鸡汤是最暖人心脾的了。走地鸡是自然放养的即，因为可以自己走动，鸡肉质感也就更加扎实。经过超过7种药材（包括白术；党参；甘草；当归；黄芪；桂圆等）的药膳汤里泡了四个小时之后，在和这些药材一起入锅，真正做到了药与鸡融为一体。

鸡肉在药膳的浸泡在呈现出淡淡的黄色，在几个小时的熬制之下，肉变得入口即化，带着淡淡的药味。鸡汤配上这种微微凉的天气，滋补又舒服。

一锅鸡汤里超多料！实惠又滋补还不快来！

“要想生活过得去 生活必须带点辣”

现在已经越来越多人喜欢吃辣。聚德楼也顺势而为，创作出了这一道具有湖南大千风味的粉丝煲。绿油油的香菜下面埋了西芹，小米椒，粉丝，大虾，用料可以说是非常丰富了。

共有超过3只大虾 每一只都比iphone 7还要大！

大厨特地采用了大千汁作为整道菜的基调。大千汁其实是用辣椒油、辣椒、葱、蒜、豆豉等调出来的鲜辣酱汁。要小编说啊，这道菜的精髓还是粉丝，大千汁混合着大虾的鲜香，一起渗入到粉丝中。粉丝入味却又不失Q弹，真是一场饕鬄盛宴！

用完餐后

最大的感受就是向一抹阳光洒到心里

尽管没有生猛海鲜那样奢华无比的菜品，但是每一道菜都是足以唤醒味觉的美妙体验，你能从这里吃到杨大厨的匠人精神。或许真正的老广味道就蕴藏在这些细枝末节里。

▲国内友人送的碟子，每个上面都有个小故事

“用心的选择食材 用心的制作菜品”

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