霞多丽在澳大利亚仍是最多见的白葡萄品种，不同产区的霞多丽有着不同的表现，总的讲大部分澳洲霞多丽都有着丰富的热带水果香味，口感浓郁，风味类似于柑橘，接近酸橙，而且它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色。有的霞多丽可以陈年数年比如澳大利亚的巴罗莎谷（Barossa Valley）、西施谷（Heathcote）和玛格丽特河谷（MargaretRiver）的酒比较知名。
霞多丽
霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。
霞多丽是各白葡萄酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
果粒着生较紧密，平均粒重2.1～2.5g，圆形，绿黄色，汁多，可溶性固形物含量14.8%～19%。由它酿成的酒，淡黄色，澄清透明，具悦人的果香，醇和润口，酸恰当，回味好，有独特的风味，酒质上等。
香味类型：苹果、梨、柑橘类水果、甜瓜、菠萝、桃、黄油、蜂蜜、香草、奶油、糖果等香料的香味。
Chardonnay 霞多丽是白葡萄中的皇后
霞多丽（Chardonnay），是一种极为流行的白葡萄品种。她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，在任何气候条件下，她的质量都还不错。可以说Chardonnay 如同璞玉，任由酿酒师雕琢。
Chardonnay 从80 年代末期在国际上开始流行，不仅仅是Chardonnay 非常容易种植，长势旺盛，也是因为酿成的酒相对中庸的特点，酸度不是很高，相对比较圆润，容易被消费者接受。
虽然霞多丽拥有像杂草一样顽强的生命力和适应性，但用它酿制的葡萄酒却堪称葡萄酒世界的“千变美女”，散发着“万种风情”。
霞多丽往往会因为产地和气候不同，而幻化出不同香气和口感的白葡萄酒。用生长在寒冷气候下的霞多丽酿造的白葡萄酒，通常带有柑橘类香气，像柠檬、香橙和花朵的气息。越冷的产区，葡萄酒的酸度越高，口感更清爽，比如法国的莎布利和香槟区。而使用生长在炎热气候下的霞多丽酿就的白葡萄酒，则往往呈现出热带水果的浓郁香气，如菠萝、芒果等。而并非极端气候地区的霞多丽白葡萄酒则会散发出杏、桃的味道。对于有经验的人来说，从葡萄酒的香气中，大致就可以判断出霞多丽的产地。
另外，多数人都认为白葡萄酒是经不住时间的考验的，根本不能陈年。然而，产自澳大利亚西施谷（Heathcote）产区顶级霞多丽白葡萄酒，不仅陈年时间可长达20年之久，而且打破了只有红葡萄酒才能进昂贵橡木桶陈酿的旧规，那些“泡”过橡木桶的霞多丽，酒体丰满、层次感强。提到西施谷的霞多丽，就不得不说这个产区著名的酒庄：Lake Cooper Estate（琥珀酒庄），以前只知道这个产区西拉子最著名，而且是澳洲著名的三大产区之一，就是因为在2017年琥珀酒庄的一款狂想曲（Rhapsody）获得布鲁塞尔葡萄酒与烈酒大赛银奖，是维州唯一一家获奖的酒庄，最后又因今年琥珀酒庄的Well Bin1989赤霞珠获得世界顶级大赛之一在英国举办的世界顶级葡萄酒暨烈酒大赛银奖，是澳大利亚赤霞珠获奖中的最高奖项，又明白了，原来西施谷产区赤霞珠也是一级棒，今年紧接着的中国环球葡萄酒与烈酒大赛琥珀酒庄的霞多丽获得金奖，不得不对西施谷产区多一份敬仰，更对琥珀酒庄的葡萄酒多了一份痴迷。
来澳大利亚，一定来维多利亚州；来维多利亚州，一定要来西施谷；来西施谷就一定要来琥珀酒庄，酌一杯白葡萄酒中的皇后：霞多丽。
Lake Cooper Well Bin 1980 Chardonnay
Lake Cooper Estate（琥珀酒庄）上空的一抹斜阳
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