很多人喜欢花生的第一理由就是它的美味，其实花生的营养更令人惊讶，而且不止花生仁，它的壳、芽、衣各有各的用处。
花生全身都是宝
花生仁
花生质润多油脂，其脂肪含量非常高，高达45%~50%，其中不饱和脂肪酸占80%左右；蛋白质含量也很丰富，高达25%~30%，此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。
降低胆固醇
花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。
有研究发现，吃花生多的人，患冠心病的风险能减少35%。
抗衰老
花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
减少肠癌风险
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。
当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
控制血糖
有研究发现，如果把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。
另外，花生可以减缓碳水化合物的吸收，因此早上吃花生，可以让血糖值整天都维持较低的水淮。
补充钙质
花生中的钙质也是也很丰富的，无论孩子、孕妇，还是老人，每天吃一定量的花生，都可以帮助强健骨骼。
缓解胃酸
生花生可以在食道和胃内膜上形成一道保护层，抑制反酸烧心。因生花生比较硬，食用时一定要细嚼慢咽，嚼到嘴里没有渣子了再咽，以免给胃造成负担。
花生壳
我们吃花生的时候，都是把花生壳丢掉的。殊不知，对于有高血压、高血脂的人来说，花生壳不但简单易得，便宜，效果更是惊人，是一味再好不过的“药”了。
用花生壳煮水代茶饮，有助于减慢心率，扩张小动脉、改善微循环。简单来说，就是保护心脏、平稳血压，减少病痛。
花生芽
花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高出好多倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生衣
花生衣，甘、涩，平。入肺、脾、肝经。有补血、凝血，促进血小板新生的作用，这对于贫血的人以及伤口愈合有好处。
6道食谱学起来
花生好吃又营养，除了日常的水煮花生和油炸花生，我们还能这么吃。
蜜汁花生枣
【材料】
红枣100克，生花生100克。
【做法】
将红枣和花生温水泡后，放锅中加水适量，小火煮到熟软，再加蜂蜜200克，至汁液黏稠停火，即可食用。
也可用高压锅煮30分钟左右，蜂蜜可待花生仁、红枣熟后入锅。
莲藕花生红枣汤
【材料】
香菇（约10个），莲藕（两到三节），花生（两把），红枣（7到8个），白果（约10个）。
【做法】
1、香菇洗净，莲藕削去皮，切成片或是小块备用。
2、花生米放开水锅里煮一下，以去涩味。
3、用不锈钢锅（砂锅更好）烧水，水开后，把莲藕、香菇、老姜（一块），全部一起下到锅里，再倒1—2勺油（花生油、色拉油，或橄榄油、熟菜油均可）到汤里。炖1小时以上，就可以了。
菠菜拌花生
【材料】
菠菜250克、花生80克，生姜1小块、葱1根、干红辣椒2个，调料若干。
【做法】
1、将花生入锅，不加油用小火干炒，炒至花生出现噼啪声取出晾凉。
2、将菠菜摘洗干净，放入开水中焯一下，菠菜变色后马上捞出晾凉，挤干水分，切成寸段备用。
3、将生姜切末，葱切成葱花，干红辣椒切小段，将生姜末均匀撒在菠菜上，另取锅，锅中下适量食用油，油热后将葱花与辣椒下入锅中翻炒，直至炒出香味，将葱花、辣椒段和油一起均匀浇入菠菜中；
4、往菠菜中加入适量食盐、白砂糖、酱油和香醋调味，再将花生碎粒撒入菠菜中，拌匀后即可食用。
花生薏仁粥
【做法】
带衣花生、红枣、赤小豆、薏苡仁各40克，红米30克，放适量水，熬粥食用。
核桃花生露
【做法】
核桃仁30克，大红枣（去核）10颗，花生30克，黑米、水适量；用豆浆机打碎制糊，每日早餐食用。
炒花生芽
【做法】
1、新鲜花生芽去除根须、外皮；
2、用清水漂洗干净，用手把花生芽掐成寸段；
3、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干；
4、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒，冲洗干净；
5、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末；
6、锅烧热倒入油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒；
7、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下；
8、出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。
6类人要少吃
花生营养那么多，但不是每个人都适合的，以下几类人就要少吃。
体寒湿滞及肠滑便泄者，不宜食用。
内热上火者，不宜食用。因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等加重，长久不愈。
胆囊切除者，不宜食用。花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化，胆囊切除后，胆汁不能贮存，就会增加肝脏分泌胆汁的负担，时间长了，将直接损伤肝脏功能。
患血黏度高或有血栓者，不宜食用。因为花生和花生衣能增进血凝，促进血栓形成。
跌打损伤者，不宜食用。因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。
皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不要过量进食
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