文／黄征宇
微信号：Huang_Zheng_Yu
感冒发烧，多喝热水；肚子疼痛，多喝热水……
对中国人乃至世界各地的华人们来说，热水简直像是可以包治百病……
饮食上也差不多，不管面对的是火锅、炒菜还是汤，身边总会有关爱你的人提醒你，趁热吃啊、趁热喝……
但是，就算是对健康有益的热水，要是喝错也会给身体带来负担，甚至引发疾病，可能致癌……
世卫组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，IARC）发布的报告就曾指出，饮用65℃以上的热饮，可能增加患食管癌的风险。
超过65℃的饮料被列入2A级（很可能致癌）致癌物
IARC发表在《柳叶刀肿瘤学》杂志上的评估报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。
这份报告正式把过热饮料列为2a类致癌物。
报告指出，食道黏膜的正常耐受温度为40～50℃，65℃以上的高温足以对上消化道造成慢性损伤，引发食管粘膜炎症，促进活性氮生成，合成亚硝胺。亚硝胺是已知的强致癌物，从而诱发食管癌。
目前，食道癌每年导致40万人死亡，是全世界发病率排名第八的癌症，吸烟喝酒均是导致食道癌的高危因素，饮用过热的水或饮料也可能是其中的原因之一，特别是在与其他致癌物质（如酒精等共同作用下）。
专家建议，平常尽量少喝超过65℃的茶或咖啡，如果有吞咽困难、反胃、长期消化不良等症状则需尽快就医。
那么，该怎样判断你正要喝的热饮是否超过65℃呢？
下面给大家举一些常见的例子吧：火锅的汤可高达120℃、刚烧开的茶温度为80～90℃、刚起锅的水饺和面条为70～80℃，65℃的水则只能抿一口。
所以，大家应该知道65℃以上大概是什么感觉了吧，记住一个字：烫。
最近，由人民日报社主管、环球时报社主办的生命时报还专门邀请了权威专家，告诉你一杯“热水”的最佳温度。
专家表示，喝热水的温度不能过高，40℃左右的水温最好，既不会过度刺激肠胃道，又不易造成血管收缩。人体体温约37℃，因此40℃就是温开水的感觉。
专家提醒，要尽量避免喝反复烧开的水，以免摄入有毒害的亚硝酸盐，即使是使用饮水机，也最好“随喝随烧”。
好吧，多喝热水……这句话差不多已经是直男们不会安慰女孩的重灾区了，
今天，狠心的世卫组织给这个重灾区又添上一笔！
当然，喝热水其实还是好处很多的，比如可以改善血液循环、促进消化、帮助排汗、缓解疼痛等等。
美国得克萨斯大学MD安德森癌症中心的临床营养学家Adriana Salmon建议大家：“为了你的食道健康着想，就不要喝太烫的饮料了，或者等它冷了再喝。”
所以喝热水不如喝咖啡，只要别太烫——最好加点牛奶，此外吃火锅的时候也要注意不要让太烫的食物入口哦。
IARC列出的部分致癌物分级清单：
1类致癌物（有明确证据表明对人类有致癌性）：天然黄曲霉素、酒精饮料、烟草制品、槟榔、甲醛、石棉、乙肝病毒、加工肉类等
2A类致癌物（对人体致癌的可能性较高）：丙烯酰胺（炸薯条中含有的一种化合物）、高温油炸、超过65℃的热饮、铅的无机化合物等
2B类致癌物（对人体致癌的可能性较低）：韩国泡菜、敌敌畏、硝基苯、汽油等。
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