在家煮面条，为啥总是不好吃？其实煮面也有小窍门，赶紧试试……
挂面每个家庭都会常备
但是
煮面和吃面时
总有人下出来的面条
软踏踏不筋道
口感也不好
这是为什么呢？
下面文中有答案
水沸了才下面
很多人煮面时
都等水完全沸腾后
才下锅开始煮
其实这样容易导致
面条受热不均匀
表面容易糊化而粘连
煮出的面一点都不筋道
【正确做法】
最好是在
锅底有小气泡往上冒时
把面条下入锅中
然后搅动几下盖好盖
等锅内水开了
再适量添些凉水
等水沸了即熟
这样煮面条速度快
面条柔而汤清
相反
如果水沸了再下挂面
面条表面易粘糊
水分、热量不能
很快向里渗透、传导
再加上
沸水使面条
上下翻滚、相互摩擦
这样煮出的面条
外粘、内硬、汤糊
食用面汤
很多人习惯将
煮面的汤水和面条一起吃
或是直接在汤水中
加入其他佐料一起调味
其实
煮面的汤水
不是很有营养
不宜直接食用
【正确做法】
应该将煮面的汤水沥干
或是将面条捞出
单独加入高汤调味
高汤可用猪骨、肉类熬制
如果不想吃得太油腻
又想要浓稠的高汤
可在汤中加入
适量小米或黄豆
能让高汤味道更鲜美
早上吃面
很多济宁人都习惯
早上吃一碗面做早餐
尤其是邹城地区
川味面条成了特色小吃
比较出名的店里
还有很多人早上排队吃
其实
吃面最佳的时间是中午
面条含有丰富的
碳水化合物
能提供足够的能量
而且在煮的过程中
会吸收大量的水
100克面条煮熟后
会变成400克左右
因此能产生
较强的饱腹感
所以
中午吃一碗
营养搭配合理的面条
是不错的选择
而早上应该吃些
蛋白含量较高的食品
上面这些误区
以后记得避开
我们再来说说
如何煮面才好吃
煮面时添点凉水
在家煮面时
通常将面扔进锅里
发现面汤越煮越浑浊
有很多浮起的白泡
只好将锅盖揭开
搅拌几下让白泡沉下去
其实
煮面时加点冷水
能更好保持面条的口感
也能减少面条碱性渗出
食用过多的碱
会损伤肠胃
煮面时加点油
为什么自己在家煮面
又干又坨
而面馆里的面
却根根筋道？
其实就在于油
面馆的煮面的汤水
多含重油
高汤里也含有
大量油脂
面条自然更加软滑
……
为了健康
自己在家煮面时
大可不必放重油
但适量调入一些
橄榄油或菜油
不仅煮出的面条不粘锅
而且更美味
煮面时加点配菜
许多人吃面
经常是面条多，配菜少
营养很难达到平衡
为了营养均衡
一碗面的蔬菜量
最好达到200g以上
种类也要尽量丰富
最好能有以下三种
▼▼▼
蔬 菜
黄瓜、萝卜、香菜、
西红柿等生吃比较好
另外
将蔬菜焯一下
拌入面中也很好
比如油麦菜、菠菜等
豆 制 品
吃面最常见的营养问题
是蛋白质摄入不足
因此
建议加一些
豆制品在面中
如黄豆芽、煮熟的黄豆、
腐竹、毛豆、豆腐丝等
鸡 蛋
如果在面里加个鸡蛋
面条的营养会大大提升
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