说到英国料理，可能大部分人都对它有点印象——

精美的下午茶点

在全民投票中打败英国女王成为英国特色Top1的Fish & Chips

还有抖森喜欢的全英式早餐

当然，更多的人对英式料理的印象，可能还是各种各样的奇思妙想黑暗料理……

不过，其实英国的传统料理里，还有很多不被外人熟知的美食。虽然名声不大，但我们很有英国特色！

今天，呀哥就带大家了解一下，舌尖上的腐国。

直接翻译过来，就是周日烤肉。

这是一道从17世纪开始流传的传统菜肴，也就是星期日全家人一起去教堂做完礼拜后享用的佳肴，在出门之前就把肉和土豆放进烤箱里，回来就做好了，阖家欢乐。

现在的餐厅中，一般只有周日的下午和晚上餐厅才会供应这道菜，分量很大，包括烤肉、烤土豆和一些蔬菜。

肉是可以自选的，最传统的是牛肉配上约克郡布丁，不过你也可以选择牛羊猪鸡鸭鹅，甚至火腿香肠，现在也基本都可以随便选了。

每种肉都会配有不同的配料，比如猪肉的话会有苹果酱，羊肉可能是红醋栗果冻，鸡肉是蔓越莓酱。

这一顿丰盛美食中，烤土豆也是不可多得的美味，因为他们在烤肉过程中会把土豆放在肉的下方，而烤制过程中慢慢滴下的肉汁会完美地浸入土豆，让土豆也充满了浓郁的肉香。

而除此之外，有的里面还会配上西蓝花卷心菜之类的时蔬。

最丰盛的一顿Sunday Roast一般都是圣诞节那天（无论是不是周日都会准备）。

而大多数家庭在这一天，会用火鸡肉代替一般的烤肉，再配上超级超级多的配料，绝对丰盛无比，吃到你再也吃不下去为止。

哦对了。

这样丰盛的一顿，有很大可能性是吃不完的。所以聪明的腐国人民想出了一个主意，把这顿饭剩下的蔬菜、土豆之类的混在一起炒吧炒吧，炒成型，配上冷掉的烤肉……

另一道腐国名菜，Bubble and Squeak，就是这样做的了。

这也是，传统的英式早餐之一……嗯……你们开心就好。

这个是菜谱的配图

左边三分之一就是Bubble & Squeak

英国人喜欢吃Pie，各险种各样的Pie，各种各样的馅，只有你想不到的没有他们不敢放的。

没有什么是他们不能放进pie里做馅料的，如果有，那就剁碎了再放。据小伙伴们说，他们还吃过咖喱鸡肉+橘子皮馅儿神奇派……

比较传统保守的典型英国Pie就非Cottage Pie莫属了。

用牛肉末、蔬菜和肉汁做成底，上面浇上土豆泥，热乎乎的吃进胃里真的很温暖。

很多超市也会卖Cottage Pie的即食，在微波炉里转一圈，拿出来冒着热气的时候舀一勺送进嘴里实在是很幸福，不过大部分胃口小的妹子可能会觉得腻吃不完一份，这个时候你可能就需要个好朋友一起share啦！

Pork Pie，长得有点像月饼，但里面是猪肉，凉着吃……

按照英国人的说法，没有猪肉冻的Pork Pie简直是失去灵魂的， 所以必须凉着吃，没商量！

Mince Pie，肉馅饼，但是据说是甜的……

里面有肉，水果，还有干果和各种各样的调味料

这种叫做Game Pie，本来是罗马时代富人聚会时的野餐，，演变到现代里面的馅料基本上是兔、鹿、鹌鹑、野鸡……

当然，你要是运气够好(?)，里面也可能是鸽子、椋鸟，黑鹂和乌鸦……

然后，大名鼎鼎的仰望星空派。

很多人在国内的时候就已经认识了这种派，甚至有人怀疑，难道真的有这么暗黑的料理？是的，真的有，人家行不更名坐不改姓大名就叫做Stargazy Pie。

按照要求，鱼的头部必须穿过糕点顶部凝视星空。

传说中派上的七条鱼是不同品种的，包括沙鳗，竹荚鱼，沙丁鱼，鲱鱼，鲨鱼和灵鱼，不过现在一般来说都是烤沙丁鱼，也没有严格的数量限制，实在没有也可以用鲭鱼或鲱鱼替代。

直译过来的话，就是香肠和土豆泥。

一般来说是坎伯兰香肠配上奶味十足的土豆泥，不过也有的是羊肉、牛肉，甚至猪肉苹果之类的异端香肠。

Mash的口感和之前大火的瀑布土豆泥很像，绵软浓密，有着浓浓的奶香，一口下去十分美妙。

调味料一般是洋葱汁，配上豌豆或者炸洋葱，一般不会踩雷。

这道菜很大众，也很便捷快速，属于Pub的常用菜品。平时超市也有卖微波炉即食的，但吃起来总觉得缺少了点刚出锅时冒着热腾腾香气的灵魂。

相信在英国的小伙伴应该很少有讨厌这道菜的，十分符合国人的胃口，让人感到真正愉悦，肥宅快乐了！

腐国的布丁并不是你想的那种可以加在奶茶里，和果冻一样的布丁……

而是……嗯……比较硬菜的那种……

比如，Steak and Kidney Pudding，牛排腰子布丁。里面的馅是牛排和腰子切成丁炖出来的，有浓浓的肉汁，一咬就会流出来。

还有刚才在Sunday Roast里面提过的，约克郡布丁。

往约克郡布丁上面摆上香肠，再烤一下，就成了另外一道腐国名菜。

Toad in the Hole，直译过来是洞里的癞蛤蟆……emmm行吧，你们叫的开心就好。

Black Pudding归为Pudding类我觉得简直就是欺诈，但既然人家叫这个名字了那也就写过来吧。

黑布丁是一种血肠，把猪肉、血、肥肉和燕麦碎混合在一起煮熟制成的血肠。

可以冷食，也可以煎烤烹炸，有些时候也会配上土豆泥或面包直接变成一顿饭。

炸黑布丁

更过分的是，据BBC报道，现在还有黑布丁冰淇淋……

冰淇淋：可我又做错了什么呢？？？

康沃尔馅饼相对来说非常传统，吃起来口感有点类似于鲜肉月饼，都是外面的酥皮+里面的肉。

一般来说，比较传统的康沃尔馅饼长这样↓↓↓

它旁边的这个边边是硬的，据说是最开始康沃尔的矿工在下井时可以拿着这个边边直接吃，不用担心手弄脏食物。

传统的馅料是牛肉，土豆和洋葱弄成糊状，用胡椒调味。

说真的，这样的原材料，大家稍微一想象，也能大概猜出来味道了。

不过现在，Pasty是这种形状的馅饼的总称，也就是说，什么馅料的都有。

在超市里也有甜口的，比如苹果酱，甚至甜糕。

还有更极端一点的，是一边甜一边咸。

据说是让你把咸的、肉一边当做正餐，甜的、水果一边当做饭后甜点。

左边是肉，右边是果酱

【以下配图可能引起不适】

【正在吃饭的同学们谨慎下滑】

又是一道腐国出名的黑暗料理，苏格兰最出名也有可能是最难吃（？）的传统菜肴。这是一道爱者极爱，厌者极厌的传统菜肴。

在我们眼中，大概就和外国人看皮蛋的时候一样感觉吧，喜欢的人会觉得这样的滋味实在是不可多得，而讨厌的人多看一眼都想吐。

他们把羊的心肝肺剁碎，和洋葱末、麦皮、牛油、香料搅拌在一起混匀……然后，包在羊胃里煮三个小时。

超市售卖的haggis

就……也不需要多说了吧？

有的人形容，Haggis宛如恶魔的果实，稍一切开，密密麻麻的内馅喷涌而出，让人密集恐惧症都要犯了。

但其实，Haggis在当地十分受欢迎，当地人可以说十分热爱。

有几家比较出名传统Haggis店还要提前很久预约，否则你到店也要排很长很长的队。

PS：说句题外话，据说因为羊肺问题，美国立法禁止进口Haggis……

给大家划重点了：

其实看到这里，大家可能都有点心疼英国人了……这样的传统美食，他们是怎么过的呀？但其实，英国人对自己的传统食物骄傲自豪，乐在其中（但是他们自己都是意餐法餐日料印度菜一天一种不重样）。

有的小伙伴说，中国留学生在英国，不把你逼成大厨算我输。比起来心疼英国人，不如心疼一下在英国的中国人吧！