菜谱来源于食谱家常菜谱

白灼虾

鲜虾200g、姜片1片

香葱2根、料酒2勺

1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。

2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。

3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

4、将虾捞出沥净水。

5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

油焖虾

虾、葱、番茄酱、白糖

料酒、食盐、耗油

蒜末、植物油、香菜

1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。

2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。

4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。

5、然后摆盘就可以吃啦~

黄金凤尾虾

500g基围虾、油、盐

面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋

黑胡椒粉、少许白醋

1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。

2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。

3、去虾壳。

4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

5、一颗鸡蛋打散。

6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。

7、放入蛋液中，裹一层蛋液。

8、滚上面包糠。

9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去。

10、炸至金黄即可出控油出锅。

至Q虾球

300g冻虾、1个鸡蛋、葱

姜、盐、淀粉、面包糠

1、冻虾划开，去头去壳。

2、用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。

3、用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。

4、取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5、虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6、取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。

7、锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

芙蓉虾

大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

玉子虾仁

500g日本豆腐、100g鲜虾

30g青豆、盐、酱油

香油、淀粉、水

1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。

2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

糖醋炒海虾

600g活海虾、10g大葱、10g生姜

10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋

1小勺老抽、1大勺黄酒

1小勺盐、1小勺干淀粉

1、虾洗净控干水分，挑去虾线。

2、葱姜蒜分别切片。

3、起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4、放入海虾。

5、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。

6、再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

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