作为中国人，我们烧饭用到的调料，那可谓是花样繁多，各种各样。

味精曾经是一种广为使用的调料，可是，后来由于一些“味精有害”的传言，导致味精使用量大为减少。

不过，大家现在可以告诉自己家族群里的亲戚啦！

实际上关于味精有害的科学证据极少！最近更有一项研究指出：

（明明是关于味精的研究，可是国外这些媒体也是神操作，新闻标题中直接将味精和外卖中餐划等号）

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠的英文是“monosodium glutamate”，所以味精的英文缩写是MSG。

结果发现，吃味精组病人能够记起更多单词，看表测试的成绩也更好。

研究人员因此得出结论：

研究人员还说了另一个可能的原因：

既然说到了味精，那咱们就再多说几句。

尽管有研究人员关注味精的“益处”，但实际上，味精“有害”的言论才更加深入人心。

关于味精的“害处”，甚至有个专有名词：

Chineserestaurant syndrome，这个词是1960年代出现的一个新词，翻译过来就是“中餐馆综合征”。

之所以会出现这个词，是因为当时很多人号称，在中餐馆吃饭之后，会出现很多症状。

常见的一些症状包括：

头疼，皮肤泛红，流汗，口干舌燥，恶心，疲劳。

也有少数人自称出现更严重的症状：

胸痛，心跳加速，心跳失常，呼吸困难，脸部肿胀，喉咙肿胀。

由于中餐爱使用味精，所以这些症状都归咎于味精，“中餐馆综合征”也被另一个词替代：

MSGsymptom complex，也就是“味精症候群”。

甚至还出现了有关味精有害的专著，至此，“味精有害”几乎成了被盖章认定的一个事实。

可是，另一方面，却极少有严谨的科学证据证实味精有害。

权威的美国食品及药物管理局（FDA）对于味精的说法是：

尽管很多人认定自己对味精敏感，但是针对这些人的研究表明，给他们吃味精或安慰剂时，他们并未表现出规律性的一致反应。

所以总结一下就是：味精基本上是安全的，大家以后不必再谈味精色变了。

做菜的时候也可放心大胆地放味精了~

编辑：小隐 尤米乐

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