hello各位鲜肉控，这里是可颂酱
点一道菜上一头牛，悉尼只有这家店这么吃肉
整只牛抬上桌，
满屏都是肉肉肉肉肉！
全牛宴每天限量，现点现切，
去晚了真！的！吃！不！到！
“Chinatown老网红”带着新菜攻占Burwood
要做全悉尼最炫酷的“卖肉店”～
牛骨浓汤、挂盘鲜肉、明档橱窗...
还有悉尼独一份的“潮牛吃货秘笈”
不想排长队？记得4:50掐点来！
半个悉尼都打过卡，
80%的人不会吃！
“教你地道潮汕吃法”
吃潮牛，先喝汤。
尤其是潮牛慢熬数小时的牛大骨汤底，
汤色混沌，连骨髓中的脂香都尽数溶解，
根本遮不住接连飘出的浑厚肉香。
沸锅之后单盛一小碗，一层细密的油花浮在表面，
碗里撒上一撮葱花香菜，或者一小堆儿芹菜碎，
边吹气散热，边“吸溜吸溜”嘬进嘴里，
那叫一个香得彻底！
△ 浓浓的牛骨汤
自带手打牛肉丸
分成10个部位的澳洲和牛，有讲究。
呐，让全悉尼吃货为之疯狂的精髓，
都在这个几平米见方的透明切肉档口里了！
潮牛大厨将整头牛依据不同部位细细疱解，
能被作为涮锅的肉不足4成，
每头牛当天运送，3小时新鲜直达餐桌！
上等和牛+零注水，胶质丰富的很！
随手拎起一碟牛肉，
360°度旋转，完全能够抵抗住地心引力～
这样的牛肉吃起来还会有淡淡的奶香！
从M9和牛开始吃，价格不过百。
明星必点：脖仁
【脖仁】也叫雪花，潮牛店的明星食材。这块肉可是灰常之珍贵，一头一千斤左右的牛只能产出1-2斤的脖仁，涮食柔软多汁，能吃出牛肉本身的鲜甜。
▲肉要整盘撸才像个正经吃货！
潮汕版涮“菲力”：吊龙
【吊龙】也是潮牛店的明星食材之一。吊龙是牛脊背上一长条肉，菲力、西冷牛排都是这个部位做的。口感层次丰富，肥瘦相间得恰到好处，嫩滑香甜而不腻。
▲只有很少的一点点肥在边缘
一根筋的肉肉：匙柄
【匙柄】牛身上最好的部位之一！纤维细长而饱满，按照建议入水10秒，粉粉得捞出来，肉质超嫩！
▲匙柄肉中间横贯一条粗筋，模样和钥匙柄相似
反差萌小清新：胸口油
姑娘们别怕！【胸口油】一口下去牛油的香气在口腔里散开来的感觉，一点也不腻反而是异常的爽脆！这层脂肪膜一头牛只有一斤多！只有潮牛海记吃得到哦～
▲涮烫过后口感十分爽脆，完全不油腻
越嚼越香的小妖精：五花趾
【五花趾】口感脆嫩，连筋的部分尤其有嚼劲。入口柔软又超弹极有拉伸感！每一块都让人爱不释口！
▲筋膜纵横的五花趾，柔软弹牙
星爷电影里那颗：手打牛肉丸
吃潮汕火锅怎能少了手打牛丸呢？潮牛海记的手打牛丸赫赫有名，熟了的牛丸敦实饱满，能够弹弹弹起来！简直就是星爷食神里的兵乓球牛丸本丸。
△ 煮熟后超级Q
还会爆汁哦！
肉丸与牙齿的互动感超强，缝隙中全是浓郁的汁水，分【原味】和【藤椒】两种口味！
牛舌&“三最”
薄切的软嫩【牛舌】、厚实爽脆的【牛心管】、火锅必备【鲜毛肚】还有白嫩嫩的【脆百叶】，请全部到我碗里来！
不好意思，我们涮了一头牛
潮牛海记推出重磅【全牛宴】
点一道菜上一头牛，
全悉尼只有这家店这么吃肉！
微缩整头牛，适合2-3人一起涮。
牛肉切好后按照部位放在不同的格子里面，
各部位肉肉都在牛身上原本的位置，
按照潮汕人烫肉的顺序才叫会吃：
从瘦到肥
五花腱→匙柄→匙仁→雪花→吊龙→胸口朥。
先涮肉，后涮菜，保证牛肉本身的鲜甜口感！
10秒“三吊水”地道涮法
一吊：去血水，用筷子翻涮并提起；
二吊：熟牛肉，浸入汤底煮到喜欢的熟度；
三吊：去杂味，牛肉变粉捞出～
裹上浓浓的潮汕沙茶酱，
口水跪流......
别等了，开吃！
潮牛最佳CP：沙茶酱
提味提鲜：三脆酱
潮牛海记Burwood店
地址：165 Burwood road，Burwood
（Commonwealth，ANZ银行对面）
营业时间：5：00pm-10：00pm
潮牛海记city店
地址：615 George St, Haymarket
营业时间：12:00pm–15:00pm ；17:00pm–22:00pm
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编辑：可颂酱
拍摄：小雨Uki
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