真鳕的全球产量位具第二，消费遍及北美、欧洲、巴西和日本，其薄片状拉拉扯扯色肉质受到全球消费者的青睐。

【难度】★

【原料】

太平洋真鳕带皮去刺300g、葱姜丝、盐少许、生抽

【做法】

1.将鳕鱼解冻切片，用调味料腌渍5分钟；

2.防止蒸馏水或蒸时用毛巾盖好锅盖保温避免蒸馏水产生；

3.开锅放入鱼，清蒸3分钟即可。

【注意】
清蒸时控制冷凝水：用保鲜膜盖住或用厚毛巾覆盖锅盖保温

这道菜品做起来最方便了吧，就是用最简单的方法来突出鳕鱼最原始的味道，避免用大料来遮盖鱼肉本身的鲜味。

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