过了 50 岁以后，有些人手、臂、面颊等位置，就开始出现老年斑，这是人体内脏衰老的象征。还可能出现在脑细胞上，引起智力和记忆力减退 ; 聚集在血管壁上，会发生血管纤维性病变，引起高血压、动脉硬化、心脏病等。

目前研究证明，多吃蔬菜和水果能有效减少老年斑的出现，尤其以常吃洋葱效果最好。洋葱中含有硫质和大量维生素等营养成分，能消除体内废物，使体 内器官氧化衰老速度减慢。老年人最好每周吃 2 — 3 次洋葱。洋葱生吃效果最好，适量加点醋，效果还会增强。具体做法是：新鲜洋葱 1 个，切丝，浸泡在凉开水里 20 分钟，沥干水后，把洋葱丝放入盘内，倒入醋，陈醋、水果醋均可，至完全没过洋葱丝，搅拌，食用即可。

此外，老人还可多吃含维生素 E 丰富的食物，如植物油、谷类、豆类以及肝、蛋、奶等。维生素 E 在体内能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，每天服维生素 E100 国际单位和维生素 C300 — 500 毫克，连服两年，可明显减缓动脉硬化斑和老年斑的发展。

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