传说一：牧羊人的故事

公元6世纪前后，传说在非洲埃塞俄比亚的高原上，牧羊人卡尔迪（Kaldi）突然发现羊群疯狂地喧闹起来，经过多次探查，才发现每当羊群吃了一种野生灌木的果实之后，就会不由自主地呈兴奋状态，他也好奇地摘采品尝，竟也欢喜地手舞足蹈。

这种果实就是“咖啡”。因此，当地人开始试着嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，这种风气由埃塞俄比亚吹起远征阿拉伯，很快地迷倒众生，成为回教国家的代表性饮料。

传说二：雪克·欧玛尔的故事

另一个传说是关于阿拉伯半岛上(即指北也门)的守护圣徒雪克·卡尔第之弟子雪克·欧玛尔的。雪克·欧玛尔在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐，流放到俄萨姆。

1258年的一天，欧玛尔饥肠辘辘地走在山林中，看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食树上的果实，并发出极为婉转悦耳的啼叫声。出于好奇，他将这种果实带回住处并加水熬煮，果然散发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。于是欧玛尔采集了许多这种神奇的果实，当遇到有人生病时，就将果实熬成汤汁给他们喝，那些生病的人很快便恢复了精神。

由于他四处行善，受到广大信徒的喜爱，不久他的罪被赦免了。回到摩卡后，他因发现这种果实而受到礼赞，并被人们推崇为圣者。而这种神奇的治病良药，据说就是咖啡。