主料：

茄子（紫色，长条）

辅料:

香菜、大蒜、柿子椒、陈醋、油炸花生、白糖、辣椒油、生抽

1、准备好洗干净的香菜、茄子、青椒（吃辣椒的就用辣椒吧）、大蒜

2、茄子一切两半放入微波炉盒子里（带皮）

3、盖上盖子放入微波炉中加热2分钟

4、取出用筷子将茄子趁热从中间剖开晾凉

5、香菜和青椒切末，大蒜拍一下剁碎

6、青椒、香菜和大蒜末都放入碗中，加1勺白糖、1勺辣椒油、1勺生抽、1勺陈醋拌匀

7、茄子晾凉以后用手撕成条摆入盘中

8、浇上兑好的调料汁

9、表面撒些花生碎

10、端上桌现吃现拌