加拿大是第三大猪肉生产国和出口国，其在颜色、肥瘦、纹理、硬度，乃至其产量和切割容易度方面都是远近闻名的,是世界优质肉类食品，加拿大拥有优越的种猪基因，充足的高能谷物饲料供应再加上广阔的可耕地，这些得天独厚的优势帮助加拿大生产出一流的猪肉。

猪肉是加拿大农业食品主要出口产品，加拿大也是北美唯一实行全国猪身份认证和追踪系统的国家，所有生产者在2014年7月后都必须强制性参加。

加拿大紧随美国和欧盟之后，是猪肉第三大生产和出口国，目前加拿大猪肉已经出口到了全球100多个国家，据加拿大数据部统计，去年中国是加拿大猪肉第三大出口市场。猪肉行业占牲畜总出货量的30％， 生猪生产是加拿大农业经济的重要组成部分。

加拿大的猪肉并不是以量取胜，而是以质取胜，加拿大一直致力于保护土壤和水的质量，辽阔的土地为养猪业提供了干净、卫生的环境。加拿大的气候也很适合猪肉生产，冬天极低的温度使得猪不容易生病，而夏天并不炎热，适宜于提高土壤的健康水平和生产力。

加拿大出口猪肉主要分割成六部分，包括护肩、肋骨、腰部/后背、火腿、肚子和杂货。

评判猪肉等级主要看五个关键特征：肉色，脂肪色，大理石纹，紧致度和持水能力。加拿大猪肉质量标准（CPQS）包括六个肉的颜色层次，四脂肪色彩层次和六个大理石纹评分类别代表具有广泛代表性的选择猪肉质量属性。

加拿大猪肉鲜嫩多汁、肉质紧实，可以成为任何餐桌上的主菜，早餐香味扑鼻咝咝作响的熏肉是它，晚餐带有新鲜迷迭香味儿的烤猪腰肉也是它，吃过才知道其中的滋味哦~

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