生长环境

冰岛海参生长于北大西洋海域、格林兰海域，那里冬天结冰，夏天的最高温度也不超过14度，海水温度常年保持在4度以下；国内海参大多分布在山东、辽宁、浙江、福建等沿海区域，有野生和养殖之分，野生刺身生长在浅海，养殖海参大都是围堰或养殖池塘内，生长环境有很大的差距。

外观

冰岛海参颜色呈深红色，颜色略有深浅，外形饱满笔直，剖开体壁可见金黄色的内壁，冻干后外观呈深黑灰色；国内刺参一般体呈圆筒状，长20-40厘米，前端口周生有20个触手，背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足，体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。

特别说明的是参刺的多少与生长环境有关，是区别海参产地的地理标志，山东半岛海域以崂山长岛海域为代表的刺参，刺少且秃，但肉质肥厚、体型粗壮，辽东半岛海域的海参，刺多且尖。而冰岛海参没有刺，肉质鲜嫩，有嚼劲，这是因为生长环境适宜，没有受到恶劣的环境污染。

生长年限

北极冷水海域野生海参生长速度缓慢，一般需要5-6年能够长成，因为冰岛的限额捕捞政策和北欧人不喜欢食用海参的习惯，所以市面上冰岛海参大都是生长周期超过10年的野生海参。国内野生海参，一般生长年限在2-4年就可长成成参，而养殖海参大多被喂养抗生素和激素，生长速度很快，一般1年就可以长成进行售卖。

营养价值

世界上可食用的海参品种有21种，经过水产学家的分析研究，这些海参的营养成分基本一致，海参体中还有珍贵的酸性粘多糖和海参素，具有极高的药用保健价值，科学研究证明，这类物质可以提高机体的免疫力和抵抗恶性肿瘤的侵袭，具有降血脂、降血糖等功效。

冰岛海参含有更高的海参粘多糖，更具有功能性滋补的价值，温润易吸收，可以说是参中之王。而国产海参大部分都是养殖，野生的很少，并且大都经过多遍盐煮，经过添加剂整形处理，许多营养流失，不过仍然是一种高蛋白低脂肪的营养补充品。

下图1是加拿大野生北极海参内筋，图2是国产养殖海参内筋，好坏一目了然！加拿大北极海参位于大西洋零下14度左右的海域，常年无人类污染，中小型渔船打捞，工厂只在最后处理加工，绝无添加剂，极大保证了海参的营养度和完整性！UBISEE做的是自己的良心！

制作工艺

冰岛海参采用的是船队捕捞，新鲜煮熟急冻，不经过任何化学加工，能够保证海参完整的营养成分不被破坏，维膳品牌采用宇航冻干技术对冰鲜海参进行进一步加工，完全保证了海参的全营养素。国内海参处理方法有淡干、盐干和糖干，其中淡干的较盐干、糖干的营养成分流失少，而加盐和加糖培制的海参不但营养流失，反而会给身体造成负担。

口感

用舌头轻舔冰岛海参表面，味道很淡，仅有海参自身带的盐味，且闻起来味道新鲜、无异味。市面上销售的海参表面有盐的结晶颗粒，味道很咸，闻起来有异味或者没有优质海参所特有的新鲜味道。