很多人知道加拿大牛肉品质好，但却不知道为什么好，加拿大草原辽阔，空气清新，水源干净，气候非常的怡人，牛生活在这样的环境中，品质怎么能不好呢？

但有好的环境就够了吗？当然不够，加拿大牛肉业界和政府都非常重视牛肉的品质，为此对牛肉的生产进行严格的控制，好的品质和服务，加拿大牛肉想要不出名也难呢~

想要拥有好的品质，就要从源头抓起，从小牛出生起就带有国家强制执行的“ 身份识别”的耳钉，每一批进口牛肉都在加拿大留有DNA样本，可在加拿大农业部官网上查询到，所以每一块加拿大牛肉都是可追溯的。

从饲养、屠宰、运输、储存、切割、包装、配送的每一个环节都有严格的标准监测，加拿大牛肉还会通过全国牧牛标示系统和动物疾病监测系统等来严格检验牛肉的品质。

不仅如此，加拿大牛肉的品质特质要求均须符合Canada A，Canada AA，Canada AAA及Canada Prime等级的品质标准。

每个牛肉生产大国都有自己的评分体系。按照油花度和口感，加拿大牛肉可分为四大等级，从低到高分别为A、AA、AAA和Prime级。其中，Prime牛肉仅占全部产量的不到3%，只销往顶级餐厅，不在市场流通；AAA牛肉占全部产量约26%。

与美国不同，加拿大评分分级主要针对牛肉中脂肪含量的多寡。脂肪、肉质、肌肉度等其它指标，每个级别均有很高要求。

加拿大牛肉分切图

高品质从来都不是轻易拥有的，需要大家一起努力，让牛健康的成长，我们才能吃到美味放心的牛肉。