茶文化与民间习俗息息相关茶与潮汕民俗,加拿大移民宝典之聚豪苑微信公众号文章

茶在日常生活中，已成为潮汕民俗文化的一个重要组成部分。潮汕民间婚嫁聘礼，必开茶仪糖料。男方定亲所送的礼品中，除糕点、莲子、百合等食品外，必有一包茶叶作为女子的受聘之礼。男方向女方送聘茶礼，称“下茶”，而女方受聘茶礼，则称“食茶”。这包茶叶的取意是“从一而终、绝不移志”。潮人用茶叶作为聘礼，就意味着双方亲事定下来后就不再变动，如女子再受聘他人，会被世人斥为“吃两家茶”，为世俗所不齿。现在潮州产茶区有一些茶户，还以自制佳茗作为女子陪嫁妆奁。

　　结婚日，中午宴请亲朋之后，新娘须向家族中上辈亲属及姻亲来宾，由内到外，从长辈到晚辈，依次奉敬甜茶。敬茶时对长辈要跪敬，被敬者扶起新娘，饮茶双杯，赠新娘红包或金银首饰，俗称“赏面钱”。昔日新娘敬茶，伴娘要做“四句”：“手捧甜茶跪厅中，敬奉爹奶上辈人。请饮甜茶添百福，四时如春永平安。”婚礼当天晚上，新娘在伴娘帮助下斟好甜茶以迎候前来闹洞房的客人。婚后第二天早上，新娘须再次端甜茶敬长辈亲属，按辈份依次进行，先祖辈，次父辈，先男后女，逐一敬奉。对于长辈，旧时新娘应跪于席上，双手捧茶敬献。长辈喝下一杯甜茶就得回赐一个“红包”，口中念着“给儿孙兴家立业，合家前程似锦。”至于同辈就不必下跪了。敬完甜茶后，再斟一大盘，请晚辈儿童“食欢喜”，大家便应邀而上，高高兴兴地喝下一杯喜庆甜茶。

　　潮汕地区新女婿在喜庆日子也有行跪奉甜茶之礼。如揭阳一带，女儿出嫁之后，娘家须择一吉日良辰，或乘乡里游神赛会演戏等时机，备酒席邀请新女婿过府赴宴坐首席，谓之食红桌。有的地方揭阳渔湖潮尾乡且有全乡、全族举行集体宴请新女婿之俗。宴罢，新女婿回到岳家，向岳父母和岳家长辈们行跪奉甜茶仪式，岳父母及长辈赏给红包，谓之赏面。

　　在传统节日中也有饮茶的习俗，如每年中秋节晚上，皓月东升，家家户户在门前摆上香茶、月饼、果品之类叫“接月华”，拜完之后，大家围坐在桌前饮茶、吃月饼共赏月，合家同乐。

　　潮州菜驰名海内外。潮人宴席间，为助消化、退肥腻和解酒，还要先后跟上数道潮汕工夫茶。这是潮汕饮食文化的独特表现。我国著名女学者冼玉清教授在品尝潮菜和工夫茶之后，赞赏说：“烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤。”

　　潮汕是全国有名的侨乡，华侨众多。如有华侨从海外归来，亲属头件事就是备好甜茶或甜糯米圆、甜糖面，恭恭敬敬捧至华侨面前请“吃甜”，祝贺甜蜜团圆。家中媳妇及下辈请长辈“吃甜”，还要行“跪茶”之礼，以示尊敬。华侨登门拜访亲戚或朋友，也会受到同样礼遇。小辈第一次敬甜茶时，华侨会当面赠送封有钱币、首饰的红包作答谢。

　　在丧礼方面，凡亲人辞世，亲戚好友前来祭拜，丧家必以甜茶相待。喝杯甜茶之后，亲友才到灵堂前向死者默哀行礼告别。如其娘家长辈到来，晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼，然后才议事。因整个潮汕地区女人都是不能送死者上山的，女属在送死者至一路口后就要回家，把家里打扫干净，备好甜茶，以请送上山的亲友饮用。在举行葬礼之时，主葬之人便在五谷中加上茶叶，朝那墓穴和孝子身上撒去，口中还叨念着：“五谷茶叶撒上天，孝子来迎丰收年”等。

　　民间拜神祭祖礼品也必有茶。如旧时潮汕农村中的公用水井正月初三举行开井仪式时除夕封井，要祭拜井公井奶，要用三杯清茶倒进井里。寺院庙堂，神座佛前供桌上，也常献清茶三杯。拜谒祖宗先人，不论是家祭还是族祭，都必敬茶。因拜祭祖先是象征性的，故一般多以低廉劣质干茶叶放于杯中即可。民间纠纷也常用茶来和解，寄望干戈化玉帛，双方和好之美意。有一首诗，便咏述一对冤家纠纷，通过“捧茶”赔礼，互相谅解，终于结成姻亲的佳话：“冤家了结变亲家，请吃酥糖又喝茶。明日公园联袂去，骊珠亭畔赏兰花。”

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