Rebecca Cuttler是城市菜园经验传授人，温哥华食品政策协商会（Vancouver Food Policy Council）委员、环保青年联盟（Environmental Youth Alliance）董事会成员。近日，她在微博里，介绍了她本人在夏季准备冬季菜园的经验。

比起只在春夏两季的菜园，全年无间休耘耔的菜园，才可以大大提高我们食品的丰富性。冬季菜，需要掐着时间提前播种，使它们在仲秋时节即长到成年大小，这样，在晚秋和冬季，你就可以充分利用天然冰箱，直到开春都能坐拥营养食物。

冬季菜园耕作，须从夏季最热时开始

这个周末，我花了一些时间来做我的菜园规划，为冬季菜园做准备工作。去年，我们的冬季菜园中有羽衣甘蓝（kale）、欧芹（parsley）、生菜（lettuce）、胡萝卜（carrot）、欧防风（parsnip）、甜菜（beet）、萝卜（radish）和其他各式绿色蔬菜。在圣诞节假期结束前，小菜园一直给我们提供着食物，但在从1月开始一直到3月的无收获期，我们不得不从菜店买菜吃。今年，我计划改进冬季菜园，希望能实现全年无间歇收获。

冬季菜园比春季菜园有挑战性

由于植物在冬季的生长非常缓慢，比起春季菜园来，你需要更多的时间和空间。但待到秋去冬来时，冬季菜园很少需要照顾，很少需要浇水，也很少病虫害或杂草，收获窗口期也很长。

冬季菜园的回报是巨大的。寒冷天气可以提升大多数蔬菜的口味，比如辣味芝麻菜（peppery arugula）会带上坚果清香，胡萝卜会变甜。

冬季菜园使我们有机会能品尝到在菜店里找不到的好吃小菜，像冰甜菜（frost-sweetened beet）、紫芽花椰菜（purple sprouting broccoli），还有长得纤弱却生命力顽强的野苣（mache、lamb's lettuce或corn salad）。

冬季菜园可以为你省很多钱，因为很多你爱吃的冬季蔬菜如欧防风和韭菜，是相当昂贵的。

当大部分农产品都要从更远的地方运来，当很多CSA（社区支持农业）和农夫市场关门的时候，就能看出冬季菜园的真正作用了，它能给我们继续提供多样的食品。

如果你已经莳弄过一两年小菜园，还想提高自己的种菜水平的话，就应该去试着做做冬季菜园。

6月下旬至7月中旬，在温哥华，是开始冬季菜园种植的理想时间。

要想有一个很好的开端，以下是我的建议：

1、选择合适的品种

除了西红柿和其他个别喜温暖气候的蔬菜作物外，你可以种几乎所有东西。欧芹、欧防风、生菜、甜菜和芫荽（cilantro）都是我的最爱。

羽衣甘蓝是一个典型的冬季作物，但我去年种的“拉齐纳多”（lacinato kale）在零下5度低温下过了一夜，都被冻死了。我应该想到的，拉齐纳多（恐龙羽衣甘蓝）是来自意大利温暖产地的菜，和卷叶苏格兰羽衣甘蓝（curly Scotch kale）不一样。

今年我要种耐寒的冬季羽衣甘蓝。找本种子样本，仔细翻看，你能找到很多种推荐用于冬季菜园的蔬菜。

作为一个大致的单凭经验的方法，最好在6月下旬至7月中旬播种。时机是非常重要的，要想知道每种蔬菜的详细情况和本地耕作时序资料，需要查阅较全面的种子目录。

2、从花盆开始

我喜欢在花盆里播种大部分的冬季种子，而不是直接播种在菜园地里。部分原因是因为我的菜园每到这个时候都已经满满当当了，没地方种冬季菜，还有部分原因是因为在现在的高温天气中种子很难发芽。在花盆里播种，可以把控制好浇水量，保持盆中土壤的合适温度。收获夏季蔬菜后，就可以把冬季蔬菜移栽到菜园地里了。

3、保护好菜地

天气开始转凉时，我会在菜地上搭盖透明塑料薄膜“小棚”。这种帐篷状的棚子像迷你温室一样，可以提高里面的温度，还可以保护蔬菜不受冰雹、暴雨和大风的侵袭。棚子的拱形支架用PVC管道和竹木搭建，我们全年都不拆除。所需物料在五金商店中都能找到，不贵。

4、贮藏夏收余菜

此前，我写了夏季丰收时如何贮藏蔬菜的方法。在冬季菜园的规划中，这实际上也是重要的一块。现在放进冷冻箱的新鲜蔬菜，将会是冬天餐桌上的关键食物。

侍弄小菜园，无非是需要少许的耐心和长远的规划。植物在冬季生长缓慢，如果想在12月、1月和2月收获，很多作物都需要提前六个月甚至更长的时间播种。6月份，就要对冬天的菜园做好考虑。这听起来有点怪怪的，但是当你在小棚里大把地收获欧芹和羽衣甘蓝时，你就会很庆幸提前做好了工作。