1. 什么是自由基和抗氧化？

要明白什么是抗氧化，首先得说说自由基。我们小时候学过组成物质的单位是原子和分子，我们体内有很多正常的氧分子，它们每个都带有成双成对的电子，属于家庭稳定的好公民。人体正常代谢可使氧分子失去一个电子，这个带有不配对电子的氧分子就是自由基。自由基就像极不甘寂寞、极具破坏性的单身汉，非常活跃地从细胞膜上抢夺其它分子上的电子给自己配对，这个过程就是氧化。但是当自由基从细胞膜上夺取一个电子后，就产生了另一个新的自由基，并开始了连锁反应。这个争夺电子的连锁反应会侵蚀细胞膜，导致细胞完整性的丧失，成为各种疾病及身体衰老的源头，所以自由基又被称为衰老之源、百病之源。
　　抗氧化剂是可以清除自由基的成分。自由基是代谢过程的常规产物，人体会产生自身的抗氧化剂来制衡自由基。然而，一系列的内、外因素都会导致过多的自由基产生，从而加速老化甚至导致疾病。

2.自由基有何危害？

自由基引起细胞突变，损害免疫功能，引起皱纹和老化，还包括癌症，心脏疾病，关节炎，阿尔茨海默氏病，帕金森氏病。自由基是由我们身体自然产生，加上人们每天接受大量的毒素：日光照射，压力，环境污染，熬夜，电脑辐射，炒菜的油烟，二手烟以及消化功能差，各种疾病，都会产生更多的自由基从而损害细胞膜和健康的 DNA ，从而加速人体的老化，包括皮肤的老化，如暗沉，发黄，色斑，细纹，甚至松弛等等。除此之外，过多的自由基还会导致一系列疾病，如癌症、心脏病，血液病，中风等等。

3.抗氧化是不是就等于抗衰老?

　　我们在抗衰老的保养品和护肤品中常常看到“抗氧化”的宣称，甚至有抗衰老=抗氧化之说。也因此有些朋友会失望、会抱怨：“我抗氧化了，可皮肤怎么还是一天天变老呢?”简单讲，可以说：

25岁以前，抗衰老=抗氧化+防晒+基础护理

25岁以后，抗衰老=抗氧化+防晒+基础护理+功能性抗老产品

　　抗氧化一生都要做

　　所以说，抗氧化和基础护理一样，几乎是一生都要做的护理。但我们对抗氧化需要有一个合理的期望值。引用台湾著名化妆品专家张丽卿老师的一段话：“抗氧化物是在捕捉、清除自由基的，它扮演的角色是肌肤的保镖。保镖的工作就是防御外来伤害，逮捕入侵的敌人。角色扮演上，原本就不负责煲汤给主子喝，当然也不会有人因为请了保镖而变得富有，但你可以安心口袋里的钱不会那么容易被偷走。抗氧化是在固本保本，延缓老化。但抗氧化保养品不是彩妆师，无法创造快速的美丽。所以，谈抗氧化、抗自由基，如果太计较立竿见影的效果，当然就无法令人满意。但如果把时间拉长去看，抗氧化，在皮肤的延缓老化上，绝对有长期投资的价值”。虽然张丽卿老师说的是肌肤的抗氧化，其实抗氧化在维护人体的健康、预防疾病方面，扮演的“防御”角色也是一样的。

4. 哪里可以找到抗氧化剂？

其实生活中抗氧化剂随处可见，很多蔬菜和水果中都含有比较高的抗氧化剂。三大抗氧化维生素是：β胡萝卜素，维生素C和维生素E，那些五颜六色的蔬菜尤其是深颜色的蔬菜是很好的选择，为了获得保持抗氧化成分不被破坏，烹饪食物时最好不要用过高的温度。

含β胡萝卜素高的食物：杏，芦笋，甜菜，西兰花，哈密瓜，胡萝卜，玉米，青椒，甘蓝，芒果，白萝卜和羽衣甘蓝，油桃，桃子，粉红葡萄柚，南瓜，西葫芦，菠菜，地瓜，桔，番茄和西瓜。

含维生素C高的食物：浆果，西兰花，抱子甘蓝，甜瓜，花椰菜，葡萄，哈密瓜，羽衣甘蓝，猕猴桃，芒果，油桃，橙子，木瓜，红，绿，黄辣椒，荷兰豆，甜马铃薯，草莓，西红柿等。

含维生素E高的食物：西兰花，胡萝卜，甜菜，芥菜和萝卜青菜，芒果，果仁，木瓜，南瓜，红辣椒，菠菜，和葵花子。

其他的超级食物，也含有丰富的抗氧化剂，包括李子，苹果，葡萄干，浆果，李子，红葡萄，苜蓿豆芽，洋葱，茄子，和豆类。

另外还有科学家近来发现的碧健容，花青素，原花青素，类黄酮，虾青素，儿茶素，槲皮素，木犀草素，白藜芦醇等，适当地补充能够很好地提高免疫力，抵抗污染和毒素。下期我们将详细解释。

最有效的抗氧化应该是全面抗氧化，即：1)口服+护肤品同时使用;2)水溶性抗氧化剂+脂溶性抗氧化剂同时使用;3)多种成分同时使用。

敬请期待抗氧化系列二

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