【葡萄酒】法国侍酒师课程背后的中国女人,加拿大移民与留学微信公众号文章

摘要：在中国目前，侍酒师的发展远不及品酒师的行业势头猛!一旦说起法国Cafa侍酒师课程不得不提的是马琳!这个义无反顾的把侍酒师教育课程在举步维艰中默默推进的年轻女人！

一分钟内从“葡萄酒界的十大女掌门”浏览到“Cafa马琳”，在似乎没关系中的有关系里突然如鲠在喉。

当一个女人难，

当一个行业的担当人难，

当一个行业的女担当人难上加难。

数月前，上海，马琳和我在一家餐厅里聊Cafa侍酒师的课程。

“和波雅克随处可见大大小小的餐馆，学生可以天高任鸟飞地享受餐配酒的乐趣不同，中国侍酒大环境还与理想之中的平易近人差之千里。从侍酒师专业毕业的学生很难一下子找到实战的舞台。而对中餐侍酒的理论梳理，行业还远远没有形成系统的共识。放眼许多酒楼餐厅，永远是被张裕和长城垄断着。“仅仅那几款酒，你能让侍酒师怎么推荐呢?”马琳和我说。

在波尔多，走半个小时，你就可以往返市中心到某个知名酒庄，种植、酿造可以一气呵成。但在中国，即便去离市区最近的酒庄，往返最少也要一天的时间。而一旦让学生入驻酒庄，抛开必需要增加的时间成本和财务成本，单单住宿、劳动、意外等诸多方面因素就存在着不少风险。——因为国情不同，不能把原汁原味的法式课程进行空间上的平移，让马琳这位拥有法国国家级侍酒师、法国国家级酿酒师证书的梅多克及CIVB知名讲师时常痛苦不已。

尽管有不胜枚举的困难，马琳还是义无反顾的把侍酒师教育课程在举步维艰中默默推进。2009年，马琳从波尔多回到中国，几乎凭借着一己之力将法国Cafa的品牌与英国的WSET、美国的ISG、中国的ESW放在同一张牌桌上，而她背后仅仅是法国人的支持和与其他课程相比微不足道的推广成本——一个二十几岁的女人能做成这样，还有什么可以苛责她的呢?

记得在课上，马琳时常讲他们在法国Cafa总校时一些好玩的事情。

在葡萄酒之乡，谁都知道波尔多的中国三马：马琳，马骏，马杰——被人戏称为波尔多的“林俊杰”。而圈子里谁都知道，后两匹“马”早已在自己的平台上成为了进口酒的操盘手从而享受学成归来后的殷实。也曾经不止一家酒企高薪聘请马琳全权负责葡萄酒的进出口，但都被马琳婉言谢绝。

不是视金钱如粪土，而是在马琳的眼里，金钱远远比不上能种出果实的“粪土”。

马琳说她只喜欢酿酒。她曾经在Pomerol的一个大酒堡几乎独自待了一个月，一个女孩全然没有恐惧，只有朝圣般的守护和勤勉的工作。“每天除了看门的大叔就是丛林里的两只鹿，在葡萄园和森林的层层葱郁中，它们和我总是保留一段让它们有安全感的距离，我们互相对望，安静而恬适。”在那样的环境里，马琳每天的工作就是看护葡萄园，修剪葡萄的生长。“那种工作，宛如仙境，有朝一日，带学生们在这样的环境里酿酿酒，围坐在一起，我们真正拿起劳动的工具讲讲种植—— 这辈子，足矣。”她说。

由于出国很早的缘故，“想出名要趁早”这句话似乎是为年轻的马琳量身打造的。比起她在中国的不温不火。黄皮肤黑头发的马琳在波尔多的影响力显然要比在国内大得多。和Andreas Larsson在法国众多酒展当评委，同时每年封闭三个月在Markus del Monego的实验室对全世界几千款葡萄酒做盲品打分——和世界侍酒师冠军做同事的经历让她在专业上远超常人。而与之相比，当她回到中国，面对落后的葡萄酒现状以及自身教师与经营者身份互换的不适，高处不胜寒的她又还原出一个女人孤独、感性的一面。

当然，这的确是她的弱点，对于一个企业家来说，弱点等同于缺点。

所有人只记得司马光砸过一口水缸，但却鲜有人说他为中国历史进步贡献的生产力——挂一漏万是中国式传播的习惯，当来到信息爆炸的时代，这种囫囵吞枣的辐射力量无疑会有失公允。

马琳，在她完全可以用专业做更多有利于自己的事情时，在中国葡萄酒教育行业前有ISG追兵，后有WSET、ESW堵截的情况下，她仍然坚守着自己“典型性” 的阵营。是的，几年下来，Cafa为行业输送了众多优质的人才，马琳也为梅多克葡萄酒协会连续几年做了数十场公开课程。

对于在Cafa的同门，并没有从事侍酒师道路的毕业生，马琳则给了更多的鼓励。

“李玉在RVF、丹妮在橄榄，你也媒体，只要能为这个产业服务，输出正能量，做有态度的事情，就不枉学这些专业，背这些产区。”马琳对我说。

反过来?我们又对她做了什么呢?

我们又对每一个真心付出但没有成功的弥撒亚做了什么呢?

做为一个葡萄酒行业人，我感到一丝惭愧。

环顾整个业态：目前，侍酒师的发展远不及品酒师的行业势头猛。掰掰手指，几年下来，中国侍酒师拿得上台面的还不是吕杨、美玉、郭莹等屈指可数的几个人?而 2013年，ISG和Cafa问题在中国的同时爆发难道仅仅是偶然吗?这是一个行业细分的问题——我们不去研究产业业态，而只会用简单的、人云亦云的信息传播手段，不求甚解，举起粗暴的行业杀威棒仅仅只是去清算一个女人的性格?难道，这不是一个行业的悲哀吗?

最后用一组数据来结束这篇子夜落笔的文字。

阿根廷葡萄酒人均消费26升/人/每年，而中国葡萄酒人均0.6升/人/每年，50倍的差距意味着：中国人仅有阿根廷人1/50的机会，感受到因为享受了葡萄酒生活而带来幸福愉悦的可能。在这个巨大的差距中，侍酒师扮演着什么样的角色?行业人如何用正能量去让50这个分母的数字逐渐减小。我想这是我们真正要深思的。

有时候，发现了井盖下住着人，愚见未必第一时间就大呼小叫，先问问他是谁?为什么会在井盖下面。总之，信息爆炸永远在信息对称前不值一提。因为，从天看井盖下面叫做本能，走到井盖下面再去看天叫做观察。