吃肉都致癌了,肉食动物们还能咋活,创业美国微信公众号文章

世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构本周一突然公布一份报告，指出有“充分证据”表明，食用培根、火腿、香肠等加工肉制品，可能增加致癌风险。就连牛肉、猪肉、羊肉在红肉也纷纷中枪。微博微信上，已经就炸了锅了，肉食爱好者们哭喊连天，难道真的要吃素了？科技这么发达了，创新企业们能想出什么招，让我们能够继续愉快地吃肉吗？

国际癌症研究机构在报告中，把热狗、火腿、香肠、培根和牛肉干等，经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理方式的加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，世卫报告称，每天食用50克的加工肉制品导致癌症的概率增加18%。而牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”，意味着可能对人体有致癌性。

这是国际癌症研究机构首次对肉类进行评估，但具体的建议仅是“限制肉类的摄入”，尤其是加工肉制品。

我们能吃啥

我们现在的生活好像已经被各种真真假假的健康噩耗环绕，某加工食品作假有化学添加剂、吃地沟油对身体有害、某牌子的佐料也不能多吃，现在世界卫生组织官方告诉你，肉吃多了，也会致癌。

其实要说新鲜，也不新鲜了。我们现在生活的环境，和30年，甚至10年前已经不一样了。不要说不良商人的故意偷换材料，就是大地酝酿的蔬菜瓜果，已经农场养出来的牲畜禽蛋，受到环境污染影响，和饲料的催长，他们已经不可能达到以往的健康无害了。

就像32岁的美国创业者Josh Tetrick所说的那样“食物行业已经支离破碎”。

既然有人意识到问题，就有人着手去解决问题。美国硅谷不少创新企业，开始通过科学技术研究，帮助人类寻找可供持续发展的健康食物。

为未来能吃上放心食品大佬们出钱买单

多家创新公司在2013年齐齐发力，这一年还被誉为“硅谷可持续发展食物创新年”。其中包括制作植物替代蛋制品的Hampton Creek Foods、用坚果类制作奶酪的Sand Hill Foods、3D打印动物肉和皮制品的Modern Meadow等。这些公司的支持者包括投资界响当当的大佬，Bill Gates、Twitter背后的Obvious Corp、Khosla Ventures、Kleiner Perkins和李嘉诚等。

不可能的食物

这个名叫Impossible Food的创新公司，位于加州，是由斯坦福大学的生物化学家及医生，今年61岁的Patrick Brown教授，在2011年创办的。

2014年华尔街日报报道了Impossible Food获得包括Google Ventures，Khosla Ventures，李嘉诚所有的Horizons Ventures以及Bill Gates Ventures的7500万美元的投资。今年7月又爆出谷歌试图以3亿美元收购该公司，却被傲娇地拒绝的消息，据传是Impossible Food认为自己值更多的钱，才拒绝了这笔交易的。

据创始人Brown指出，“我们希望保留肉质的味道，还能享受动物类食物的营养”。他们制作出来的汉堡包，从口感、味道和视觉上，看上去和一般牛肉无异，甚至可以打造半熟牛肉，横向切开，血红色的效果。但它却百分之百是来源于植物，而非动物。该公司的秘密武器是“植物之血”——生物工程改造的血红蛋白的细胞，可以让他们的产品具有血红色和肉的味道。

预计Impossible Food的仿真牛肉将在2016年正式面市，但目前的工艺一片仿真牛肉需要花费20美元的成本价，要想真正在市场上站稳脚，他们还需要在降低成本上，下一番功夫。

超越肉

Bill Gates显然和李嘉诚一样，十分重视饮食健康，因此在未来可持续发展的食物创新公司上，投入不菲的资金。被他誉为“改变未来食物”的三家企业之一，就是专门制作素鸡肉和牛肉的Beyond Meat。

和Impossible Food相比，Beyond Meat显然更加老牌。Ethan Brown在2009年建立，别的不说，在2013年其公司产品就已经在美国著名的连锁超商全食超市（Whole Foods Markets）上市，市场反响相当不错。这得益于他农业学的教授父亲，从小就带着他在农场长大，灌输环境、健康以及生态平衡的观念。