肉品篇

常见的处理方法：

肉末 — Mince

切成方块的肉 — Diced (Beef/ Pork)

(牛或鱼)肉排 — Steak

（猪或羊）大排 — Chop

带骨排 — Cutlet

肋排 — Rib

无骨的 — Boneless

这些词在很多肉类里是通用的，所以最先跟大家介绍一下。

香肠 — Sausage

风干、熏香肠 —Salami

肉饼 —Rissole

肉丸 — Meatball

Sausage 指的是用肉末灌制而成的；而Salami就是风干的或者烟熏的香肠，高级一些。而需要做汉堡（Burger）可以直接买Rissole，一般是调过味的，连香料也帮你加好了哦。

肉类常见的烹饪方法：

用炉子烤 — Roast

户外烧烤 — Barbecue (BBQ)

慢煮 — Slow Cook

炖 — Stew

油煎 — Fry

油炸 — Deep Fry

裹粉炸 — Crumb

烟熏 — Smoke

土耳其烤肉 — Kebab

作为澳洲人，最常用的肉类调理方法就是Roast和BBQ。其实这两种方式都分明火和电热两种，但是最大的区别就是BBQ是开放式的烤，而Roast是放进烹调工具里。当然炖、煮也非常棒，但是需要慢工出细活，土澳人民的性格你懂的…整块扔进去烤得了…

几个最最最常见的部位：

腰肉 — Loin

后腿肉、臀肉 — Rump

肉眼 — Beef Eye/ Scotch Fillet

里脊 — Fillet

要是你不是吃肉的行家，就买这几种就对啦。要是你是行家，那可以参考这张图哦~

牛肉类（ Beef）：

小牛肉 — Veal

牛肩肉 — Beef Blade

牛尾 — Beef Tail

牛舌 — Beef Tongue

牛腿肉 — Beef Silverside

牛腱子肉 — Gravy Beef

后腰排（大块） — Porterhouse steak

澳洲最受欢迎出名的就是牛肉了，价格不贵，味道好。而且万一不会调理，弄不熟也不用担心~哈哈哈~除了普通的牛排之外，推荐大家可以试试下面的Silverside，白水煮就很好吃哦，因为已经是用盐腌渍好的了，算是比较天然的方法，能吃出牛肉独特的味道。

猪肉类（ Pork）：

精肉 — Lean

肥肉、油脂 — Fat

五花肉 — Pork Belly

火腿片 — Ham

咸火腿 — Rasher

培根 — Bacon

猪腿 — Pork Leg

要是吃不惯牛肉，澳洲的猪肉其实也还不错，就是血有点多……可是并不会比牛肉便宜多少哦，有的部位或者品种还会更贵，所以澳洲最受欢迎的还是牛肉~

羊肉类（Mutton & Lamb）：

羊肉 — Mutton

羔羊肉 — Lamb

羊腱肉 — Lamb Shoulder

羊膝肉 — Lamb shank

澳洲的羊肉很嫩很好吃，但是非常贵！因为羊都是小羊，肉少……不过整条羊腿买又非常便宜…用土澳最喜欢方式的整个儿扔烤箱烤……撒上迷迭香（Rosemary）……真是想想都……

禽肉类 （Poultry）：

鸡肉 — Chicken

鸡胸肉 — Chicken Breast

鸡翅 —Chicken Wing

鸡腿 — Drumstick

鸡爪 — Chicken Feet

鸡大腿 — Thigh

鸡杂 — Giblet

火鸡 — Turkey

鸭肉 — Duck

鹌鹑—Quail

澳洲最便宜的肉类就是鸡肉为首的禽类啦，但是我们都知道一分钱一分货……澳洲的鸡肉是真心难吃，因为都是冰鲜处理的鸡肉，吃起来简直味同嚼蜡，特别是鸡胸肉…不过再减肥人群中鸡肉还是很受欢迎的。但是话说回来，超市卖的整只烤鸡却意外地还可以一吃，特别是当晚上一个人不知道吃什么的时候，而且还不贵……

野味类 （Game Meat）：

袋鼠肉 — Kangaroo

小袋鼠肉 — Wallaby

山羊肉 — Goat

野兔肉 — Hare

鸸鹋肉 — Emu

鳄鱼肉 — Crocodile

都说中国人什么都吃，其实澳洲人也会吃一些“奇奇怪怪”的肉哦。甚至连大家印象中很可爱的小袋鼠都惨遭毒手……不过这些肉在超市不容易见到，要去专门的店买。另外大家注意一下野味这个单词（Game）哦，其实就是古时候狩猎活动就是权贵们的Game哦。

注：图文源自网络