澳洲【龙虾】vs【小龙虾】vs【Scampi】教你分别,教你剥,今天晚上吃吗?,墨尔本喵喵微信公众号文章

龙虾 vs 小龙虾 vs 新西兰小龙虾

澳洲龙虾属于名贵海虾的一种，身体红色，爪子金黄色，肉质肥美，成年龙虾居然能达到750克以上！！！它们在水温5度~35度，盐度17~24度之间生活，每年4-5月放养，10-11月收获，所以。。。现在不吃！更待何时？！

为什么吃

澳洲龙虾营养丰富，容易消化，含有丰富的磷、钙、镁，对保护心血管系统有很好的保护调节作用，可以减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死，小孩子孕妇吃了都有好处。

怎么抓

在澳洲抓龙虾（Rock Lobster）是必须申请牌照的，政府限制抓捕的大小、数量、甚至日期，抓大龙虾需要深潜（scuba diving）和特殊工具，不熟水性的还是乖乖去市场买来吃吧~在Queen Victoria Market就可以买到。传说中Port MacDonnell是澳洲最大的龙虾聚集地，普通人我可不告诉他的哟！

最佳做法

食材：龙虾一只（约750克），面粉200克，生粉5克，红心鸭蛋1只，黄油25克，芝士5片，特浓鲜牛奶（纸盒装）150克，碎芝士条10克，培根10克

做法：

1. 鸭蛋和150克面粉混均匀，它就变成全蛋面糊啦！

2. 龙虾洗净起肉，切成曰3cm的方块，涂生粉

3. 全蛋面煮熟切成面条待用

4. 加热油锅准备炸龙虾，培根切小粒炸得脆脆的，炸龙虾肉块

5. 另外用平底锅下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉烧开，放入适量盐和味精制成酱

把龙虾头和剩下的身体放进280度烤箱烤15分钟，面条垫在盘子上，放龙虾和炸好的肉块，开吃！

我们平常经常吃的，价格不高的【小龙虾】其实不能算是真正的龙虾，它的学名叫克氏原螯虾（Procambarus clarkii），通常人们叫它Yabby。因为它超强的适应能力和生长速度，近年来成为了很流行的食材。小龙虾在淡水生长，不挑食，曾经有传言说它体内有很多污染物，但事实上小龙虾可以把它食物里的重金属转移到外壳上，蜕壳的时候毒素就跟着脱掉了。

价格

普通$3-4、只，蓝壳小龙虾$4-6/只

抓小龙虾

其实维州就有很多钓小龙虾的地方，是私人养殖场，比如Yabby Creek Retreat或者The Gourmet Yabby Farm，在笼子里绑上鸡肝或者鱼肉，撒网大概2分钟左右收上来基本都有收获。一般来说3-10块的入场费，钓上来的小龙虾$20/公斤。

How to 剥

剥虾钳

用手剥下虾钳，沿钳末的关节扭开，咬开钳吃。

头身分离

一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。

剥腹肉

再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。

【新西兰小龙虾Scampi】又叫南极甜虾，新西兰挪威海蜇虾，主要在南极和新西兰之间的海域生活，全世界只有在Auckland，Central，Southeast，Sub-Autarctic和四个150米-650米的新西兰深海海域中才能捕捞到，所以Scampi生活的海域天然无污染，加上限量捕捞，想吃到Scampi这样的美味也是可遇不可求呢。鲜滑甜美的新西兰小龙虾经常被作为高级刺身食用，麻辣或椒盐也是很受欢迎的做法。在Cosco，Fishmarket， Queen Victoria Market有售。

价格

Costco的价格是大约$55-65/Kg