设拉子（又名西拉，Shiraz）是最初被引入澳大利亚的葡萄品种之一，而且至今没有任何其他品种的葡萄比设拉子更具有独一无二的澳大利亚特色。只有澳大利亚本土才能出产这种带有桑椹和些许辛辣“野果”口感的设拉子。

澳大利亚每个葡萄酒的产区都出产不同风味的设拉子，从凉爽气候产区的中度酒体、辛辣风格到更为温暖产区的重度酒体、风味浓郁、结构强劲的不同类型。至今，澳大利亚葡萄园内还保留超过100年历史的设拉子老藤。其中，最具历史意义的产区便是巴罗萨谷（Barossa Valley）。其他以出产高品质设拉子而闻名的产区还包括：南澳州的迈拉仑维尔(McLaren Vale)和兰好乐溪(Langhorne Creek)、维多利亚州的格兰皮恩斯(Grampians)和西斯科特(Heathcote)；新南威尔士州的猎人谷(Hunter Valley)，以及西澳州的大南部地区(Great Southern)等产区。

传统上, 无论气候冷热,设拉子大多可用于与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混合酿酒。在气候温暖的地区，经典的设拉子、歌海娜(Grenache)及幕尔维德(Mourvedre )以不同比例进行混酿的历史由来已久。近年来，由于维欧尼(Viognier))种植面积的增长，越来越多的酿酒师把设拉子和维欧尼进行混合。这种混合酿的葡萄酒带有香水般的芬芳和柔和的单宁气息，在新上市时喝来特别爽口，由此，设拉子与维欧尼一起发酵的酿造工艺也引领了新的混酿风潮。

著名澳洲酒评家兼作家Jeremy Oliver曾在其所著的《澳洲葡萄酒年鉴2013》(Wine Annual 2013)中写到：“对于酿造优质西拉葡萄酒，我们可喜的看到很多酿酒商一直以来都致力于出品平衡性和新鲜度都更加完美的佳酿，以期为世界奉献更加能够展示出当地风土的独特性和高品质的美酒。2010年出品的葡萄酒能够清楚的展现出来，2011年和2012年势必将会继续持续壮大。”

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