世界卫生组织(WHO)下属的一个研究机构宣布培根，香肠和其他加工肉类致癌，而红肉可能也致癌。
这份报告是世卫组织对肉类制品迄今为止采取的最为激进的立场，预计会面临尖锐的批评。WHO的报告由22名国际专家组成的小组起草，他们评估了几十年来对红肉，加工肉类和癌症的联系。专家小组评估了动物实验，人类饮食和健康的研究，以及红肉可能导致癌症的细胞机制。但是小组的决定不是全体一致的，对一种常见的食品发出致命警报将会引发争议。在报告中，专家小组援引了一项研究发现每天额外吃100克红肉将提高患结肠直肠癌的几率17%，额外吃50克加工肉类提高癌症风险18%。它援引了数据显示全球每年有34，000个癌症死亡病例是由高加工肉类摄入量而导致的。“对于个人来说，因为消费加工肉类而患上结肠直肠癌的奉献依然很小，但是随着摄入量的加大风险也在增加”世界卫生组织的国际癌症研究机构的官员Kurt Straif说。“考虑到大量的人口食用加工肉类，对全球癌症病例的影响是重大公众健康问题”但是通过断定加工肉类致癌，以及红肉可能致癌，WHO的报告比起其他其他组织报告的试探性联系更近了一步。比如美国癌症协会说很多研究发现在吃红肉和结肠直肠癌风险之间的联系。它只是告诉公众多吃蔬菜水果，减少红肉和加工肉类摄入量会减少结肠直肠癌的风险。
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