美国中产阶级假日流连于乡间小酒庄,私酿酒迎来春天,美国旅游攻略微信公众号文章

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　　在美国开车经过远离大城市的山区和农场，常常会看到葡萄酒庄。过去以为只有阳光充沛的加州出产好酒，但实际上全美50个州，个个都有葡萄酒庄，最近几十年越来越多东部和南部的山区也建起了葡萄园。许多美国中产阶级假日流连于这些小酒庄，品尝独特的本地葡萄酒，已经成为了非常流行的度假项目。
　　横贯美国东部的阿巴拉契亚山脉原本就有丰富的moonshine（“月色酒”，即趁夜里偷偷摸摸制造的私酿酒）历史，这条起伏连绵的山脉阻断了交通，深居在山区里的人们多放养牛羊或者深耕小块的田地。他们的农作物主要是玉米，而交通的不便让卖玉米养家变得不太实际，反倒是用玉米糊酿造口味独特的白威士忌酒利润很高，于是19世纪以来，当地祖籍爱尔兰的山民就把老家的酿酒方子带来，开始了私酿酒的传统生意。在20世纪初期美国禁酒期间，私酿酒更成为了许多山区家庭的重要收入来源，自然也遭到了联邦政府的严厉打击。
　　2009年以来美国的一些州如田纳西和肯塔基州深受经济危机困扰，为了增加本地税收和就业率，不惜放宽酿酒法，允许更多的私人酒庄酿酒。同时，今天的消费者也更追求多元化的品味，moonshine摇身一变成了山区独特文化的代表。小酒庄纷纷同意遵守复杂的政府注册程序转为合法经营，连大型超市如沃尔玛也开始贩卖这些家庭产业出品的酒。尽管至今私酿酒仅占了美国威士忌酒总销量的1%，但这类酒的迅猛发展让大酿酒厂也不得不推出了类似私酿酒的配方。作为更适合大众饮用的啤酒和葡萄酒，也同样经历了从大品牌到小酒庄的文化变迁。人们相信小酒庄出产的酒类用心良苦，味道比大品牌更胜一筹。悠闲坐在后院里，遥望绿油油的葡萄园，喝上一杯自己酿造的好酒——这是对小酒庄经营者美好的幻想。
　　实际上酿酒并不像看上去那么容易，拿葡萄酒庄来说，首先种植葡萄得找气候适宜的大片土地，加州著名葡萄酒出产地Napa的好地开价达到了30万美元一英顷（5000平方米）。仅开荒种下葡萄就需要一年的时间，葡萄还得经过三四年才能达到足够的产量用于酿酒。而葡萄酒需要在酒桶里发酵至少18个月才能装瓶，所以要出产葡萄酒，一般得有7年的投资而期间没有一分钱回报。就算只是在后院种下一英顷的葡萄玩玩，最初投资都得3.5万到4.5万美元左右甚至更多，加上每年的维护费用，并不是便宜的兴趣爱好。
　　当酒终于装瓶，还并不是松口气的时候：葡萄酒的品牌如此之多，各个价位都有，推销是个大问题。许多高级餐馆倒是直接跟酒庄订购，可是他们并不喜欢长期供应同样的酒类，而是随着季节换着来，所以即使某种酒的销售很好，也不是长期饭票。于是许多酒庄都开辟了面向个人的店面，慷慨地让人们品酒，这可不是浅尝即止，而是每种酒至少小半杯，不胜酒力的人保证会被试酒灌醉。为了吸引旅客前来品酒买酒，酒庄的建筑需要有特色，还得有优美风景可看，毕竟除了喝酒，旅客也得有点其他的事情可做。一些大型酒庄提供食宿，还举办各种活动，或者供人举办婚礼。还有的酒庄让人们出价买下一个酒桶，专酒专供。当酒桶到了淘汰的时候，主人可以用桶制造出各种独特的家具。种种销售办法吸引回头客，有些人更会加入酒庄会员，即使离开了山区也能满足需要。