菜系分类

别的不说，先上图

美国的菜系主要分为以下六大类：

Pacific太平洋菜系

Southwest 西南菜系

Cajun 菜系

Soul Food 南方黑人菜系

New York 纽约菜系

New England 新英格兰菜系

外加不分地域的

经典菜系（classic）和远离美国本土的

夏威夷菜系

1. Pacific菜系

Pacific菜系即太平洋菜系，泛指加州，俄勒冈州，华盛顿州等沿太平洋海岸线地区的菜式。由于地理位置，太平洋菜系中食材以海鲜为主，配以加州等地新鲜的蔬菜水果。所以在太平洋菜系中多见海鲜、沙拉等菜式。

Seared Ahi Tuna 煎金枪鱼

加州式烤金枪鱼有点像日本料理中的生鱼片，外面贴芝麻籽煎成脆。

California Roll 加州卷寿司

寿司在美国经过了大量美国人民的动手改造（就像肯德基在中国...）其中名满美国的便是加州寿司卷了。加州卷起源于上世纪70年代，诞生于美国加利福尼亚州洛杉矶市的寿司餐厅（名为东京会馆 Tokyo Kaikan）。 日料刚刚传入美国时，美国人对刺身寿司不太习惯，于是该餐厅的师傅便以牛油果取而代之，加入蟹肉及青瓜卷在一起，最终改良至把紫菜卷在中间，做成反卷，避免咀嚼紫菜时的不便。 后来，经师傅改良过的加州卷得到美国人的接受并在美国各地盛行，加州卷最终于 80 年代传回日本，并取命为 加州巻き（KaShuu maki），成为寿司的其中一道款式。

Barbecue chicken pizza 烧烤鸡肉披萨

传统意式披萨是纽约和芝加哥的地盘儿。加州人喜欢换披萨的材料做比较创意的披萨。

Smoked salmon 熏三文鱼

华盛顿州，阿拉斯加州最好吃的特产就是三文鱼。熏三文鱼是印第安人传统的做法。又脆又嫩，也可以做不同口味的：辣椒，黑胡椒...

San Francisco sourdough bread 三藩市酵母面包

旧金山特产，比普通白面包好吃，营养。旧金山特色就是把面包中间掏空然后盛上奶油蛤蜊汤。

Avocado mandarin salad 牛油果桔子沙拉

Beet salad 甜菜沙拉

放一点山羊乳酪可能会更好吃（但是羊奶酪可不是每个人都能接受的，慎重！）

Pear gorgonzola salad 梨干酪沙拉

Gorgonzola 是一种干酪。放一些核桃或者美洲山核桃也好吃

2. Southwest 西南菜系

西南菜系泛指沿墨西哥边境线地区的菜式，主要包括：亚利桑那，新墨西哥，德克萨斯等州。这里的菜系受了墨西哥菜大的影响，口味上也偏重。

Chili 红豆汤

Barbecue spareribs 德州烧烤排骨

纸牌屋里下木大叔最爱的食物哦，味道的确非常棒！

Guacamole 牛油果酱

由牛油果、盐、胡椒、柠檬、葱等混合起来的蘸酱，和玉米片简直是最佳组合。

3. Cajun 菜系

Cajun菜系在国内的知名度偏低，甚至没有一个比较常见的中文翻译，大概是叫做“卡真”。Cajun是指那些18世纪移民到美国路易斯安那州的法国人，他们的料理是美国菜中非常独特的一种，把法国料理，印第安人料理，和黑人料理结合起来。

Gumbo 秋葵虾汤

Jambalaya 什锦菜

Cajun式什锦菜有米饭，香肠，鸡肉，还有各种蔬菜

Andouille sausage 熏猪肉香肠

4. Soul Food 南方黑人菜系

Soul Food可不要字面理解成灵魂菜系...其实它是指被南方黑人称之为家常菜的风味料理，拥有者极其鲜明的特色。虽说Soul Food起源于曾经的黑奴，但是现在已经成为美国国民美食之一啦。唯一的缺点大概就是热量太高，吃了容易发胖吧~

Pulled pork 手撕猪肉三明治

通过24小时慢烤出来的猪肉，配以BBQ酱，入口即化哟。

Fried Chicken

对的，硬要说KFC也是算Soul Food哟

Cornbread 玉米面包

pecan pie 美洲山核桃派

里面有蛋黄，红糖，美洲山核桃

5. New York 纽约菜系

纽约菜系主要是犹太人从欧洲带来的料理方式本地化的结晶。（也就是说没有什么特色...）

Reuben 鲁宾腌制牛肉三明治

Rye bread (裸麦面包), corned beef (腌制牛肉)， swiss cheese (瑞士芝士), sourkraut (腌制白菜)。（并不好吃...）

Bagel and cream cheese 贝果和奶油奶酪

Bagel (贝果)分很多口味：原味，大蒜，芝麻，罂粟种子。Cream cheese (奶油奶酪)也分很多口味：三文鱼，草莓，大葱，蓝莓，蜂蜜

6. New England 新英格兰菜系

新英格兰菜系顾名思义便是美国东北部新英格兰地区的风味料理。主要是由英国殖民者带来的英国菜的转化产物，外加大西洋丰富的海产品，形成了现在的新英格兰菜系。

Fried clams 炸蛤蜊

Crab cake 螃蟹饼

新英格兰人喜欢把蟹肉做成饼再煎

Clam chowder 奶油蛤蜊汤

新英格兰料理典型的菜，里面有奶油，土豆，蛤蜊，葱（大概就是国内必胜客里的酥皮奶油蛤蜊汤那种）。

Roberster Roll 龙虾三明治

缅因州可是盛产龙虾，除了普通的龙虾做法，新英格兰地区人民还喜欢把龙虾肉剔出来加到面包中配以生菜酱料一起食用。味道相当不错。（就是贵...）

7. Classic 经典菜系

经典菜系便是不分地域全美通用的菜式啦。比如常见的汉堡（德国来的）、薯条（法国来的）、披萨（意大利来的） Thanksgiving Turkey 感恩节美国人一家团员吃烤火鸡，蔓越莓酱，红薯，土豆。

Apple pie 苹果派

美国一个象征。American Pie你懂的~（好孩子看不懂~）

Pumpkin pie 南瓜派

Blueberry muffin 蓝莓马芬

8. Hawaii 夏威夷菜系

夏威夷作为一个远离美国本土的小岛，受到的美国文化影响相对较小，反而其受到的日本文化反而较多。所以夏威夷菜系有一种日美混血的感觉。

Hawaii Mix 菠萝饭

以半块菠萝做碗的炒饭

Poke

这个菜不知道怎么翻译，但是看图就很明显的一股日美料理混血的感觉。新鲜的生鱼片配上牛油果加米饭。

Giovanni’s Original White Shrimp Truck 乔瓦尼白虾饭

骗纸，是谁说米国只有面包薯条滴…………

小贴士

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