无麸质饮食在现代社会中似乎越来越受到欢迎，很多人，包括明星和运动员，都相信这种饮食习惯会让他们更健康。但是澳大利亚专家发现这并没有科学根据。

研究人员发现没有证据显示麸质饮食会改善运动员成绩。 (照片提供者：iStockPhoto/IgorDutina)

麸质或麸质蛋白(gluten)是存在于多种谷物中的一种谷蛋白，是大麦、小麦、燕麦、黑麦等谷物中最普遍的蛋白质。

最初因为有些人对麸质过敏而开始吃不含麸质的食品以后，尤其是在一些名人的推动下，现在很多人认为无麸质饮食会让他们更健康、更精力充沛，保持身材。有些运动员也常食用无麸质食品，认为这样会提高他们的运动成绩。

但是塔斯马尼亚大学的达纳·利斯（Dana Lis）通过研究发现，澳大利亚多达40%的专业和业余运动员避免食用麸质。他因此对一组运动员进行了试验，在他们不知道的情况下，两周吃正常饮食，两周吃无麸质饮食。结果证明，这些运动员的成绩并没有什么显著的变化。

利斯女士说，不但如此，无麸质饮食其实还对身体有负面影响。所以除非因为过敏等原因得到医生的建议，否则不要轻易开始这种饮食习惯。

参加这项研究的另一位研究员赛西莉亚·施(Cecilia Shing)博士说：“无麸质饮食既昂贵，而且会带来微量营养素缺乏（micronutrient deficiencies），还会影响到一个人的纤维摄取量。”

这项研究结果将于明年在美国举行的会议上正式公布。

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