Hakata Gensuke 博多元助
因为不能订位，这家店门口基本上永远都是大排长龙的景象。
先来八一下这家店的创始人吉村幸助(Yoshimura Kousuke)，吉村于2004年在日本博多创立了自己的拉面店「博多一幸舍」，2011年、12年在日本拉面比赛赢得冠军更是让他一举成名。至今日本东京、福冈、京都、大阪等地有11家分店，在海外香港、新加坡、广州等地分店多达20家。
为了控制品质，墨尔本分店特别安排师父坐阵，由福冈飞来墨尔本培训员工。
博多元助最引以为傲的就是它的拉面汤底。它家的汤底是混合了猪骨汤和秘密「王牌」-秘制拉面酱汁，使用鱼类或贝类海产品来提升味道，采用三种酱油，二十种以上的调味料，拉面酱汁和猪骨汤融为一体，才能成为浓度、鲜度适当的猪骨拉面汤。
它家选择不多，总共4款拉面，分别为经典原味豚骨，黑豚骨，辛辣豚骨和盐味豚骨。（city店和Hawthorn店的菜单有略微差异，小编只列了每家店都有的4款拉面哦）很人性化的一点是，在这里食客不仅可以挑选拉面里的配料食物，还能选择面条的软硬程度以及汤底的清淡程度。除此之外，每张餐桌上还有各种调味料供客人自己选择，例如白芝麻，生姜，高菜等等。
地址：168 Russell Street, Melbourne
Shop FC8, 619 Doncaster Road, Doncaster 3108 VIC
4/860 Glenferrie Road, Hawthorn 3122 VIC
营业时间：Mon-Fri: 11:30-15:00 17:00-21:30 Sat-Sun: 12:00-21:30
3家店的营业时间有差异，这是city店的营业时间，详情参考官网哦
网址：http://www.gensuke.com.au/
备注：该店cash only，大家去之前记得备好现金哦
Izakaya Den
这是一家一不小心你就会错过的餐厅，它在一个长长的,狭窄的地下室。和传统的日式居酒屋不同，餐厅基本上都是High Tables搭配最多容纳4人的凳子以及一个常常的吧台。菜都是传统又带点西方风味的日餐，食材新鲜创意十足！它家的厨房是开放式的，酒吧、煎烤炉、甜品台等配合吧台一字排开。整个餐厅运作得井然有序，厨师们不紧不慢地烹调，然后递送至你的面前。坐在吧台上可以近距离欣赏厨师们制作料理的完整过程，还是很赏心悦目的。这家店价位不算低，量都是比较小的，如果你不是豪，千万不要抱着大吃大喝的心态来哈。
推荐菜式：
苹果千层酥(Apple Millefeuille)：各位一定都尝试过香草切片(Vanilla Slice)吧，略有相似，只是主料换做苹果！新鲜苹果泥被数层苹果干夹起，酥脆的口感与米糯的情调并存
Sweet corn kaki-age，类似天麸罗的做法，只是主料换做了甜玉米粒裹成的小团子，炸至金黄，蘸上green-tea-salt，虽然没有被归在甜品一类，但入口微甜，别有一番风味
此外它家的signature Den fried chicke, Spicy Tuna Tataki, Scallops 都非常值得一试。
地址：Basement, 114 Russell Street, Melbourne, 03 9654 2977.
电话：
营业时间:Lunch：MON -FRI 12-2:30pm
Dinner：MON-SAT 5:30PM -TILL LATE
网址：http://www.izakayaden.com.au/
Kappo
这家店没有menu,这是一家omakase日式精品餐厅。何为omakase，就是意指客人不看餐牌不点菜也不问吃什么，当天的食材、选料、烹饪、气氛全由厨师Kentaro Usami即席决定。但是这家店会提供一张纸，写出今天所用到的食材，如果不喜欢某种食材可以跟师傅说，他就会避开那一种。现在你明白了吧，这类餐厅的好与坏全凭厨师的功力。虽然每天吃的都不一样，但在Kappo倒也有一道保留菜式，那就是海鲜拼盘。海胆，鱼子，海葡萄搭配芦笋和豆腐，最后在来上一杯日本清酒，你会有即刻置身东京的感觉。
对于这家日料店，美食专栏作家Dan Stock评价说这是我所见过最精致的，日式极简风格的美食。
这里的价格分为3种，Introduction-5 courses，interest-7 courses，surprise-9 courses。不配酒的话，价格分别为90刀，120刀和150刀。如果能喝酒的人可以加酒，每一个courses都会配不同的sake。因为这家店只有一个主厨和一个副厨，所以每道菜的间隔时间会很长，赶时间的人不建议去咯。
地址：Ground floor, 1 Flinders Lane, Melbourne
电话：03 9639 9500. (By reservation only)
营业时间：Mon-Sat 6:00-10:00 pm Fri:12:00pm-2:00 pm, 6:00pm-10:00pm
网址：http://kappo.com.au/
Kenzan
这家传统的日本餐厅从2007年一直到2013年，连续7年荣获The AgeGood Food Guide的一顶厨师帽殊荣。餐厅Kenzan名字的由来是为了纪念德川时代最伟大的陶艺家之一Ogata Kenzan。因为位于ANZ大楼的地下，于是就给人有种大隐于市的神秘。店里的榻榻米以及吧台特别适合聚会。传统的Sushi和Sashimi都是招牌，如果不知道怎么吃的朋友也可以试试SET MENU。
kenzan就是执着于把最淳朴最正统的日式料理发挥到极致的模范。Kenzan的菜单非常之简练明了，寿司，刺身，天妇罗，鳗鱼饭，照烧和几道小菜，几乎就是它菜单的全貌了。然而在这极为简单的几道菜中，却有着深厚的底蕴，用心的调理和高雅的味道。这里最知名的寿司刺身拼盘，一次性打尽当天所有新鲜的海产，并呈现在你面前。即使是在墨尔本屡见不鲜的鲔鱼和三文鱼，经过了大厨的妙手挑选与处理之后，你便能够在其中体验到不同寻常的味道，紧凑的鲔鱼肉有几分弹牙，带着油香的三文鱼里又涌出了几丝甜味，厚重的扇贝把海的味道塞满牙缝。颇有把最简单的材料发挥到最极致的感觉。
地址：Lower level, Collins Place, entry via 56 Flinders Lane, Melbourne
电话：03 9654 8933
营业时间：Mon-Fri 12pm -2:15pm 6pm-late Sat: 6pm- late
网址：http://www.kenzan.com.au/
Komeyui
Komeyui是一家小编觉得好吃到要转圈圈的日料店，推荐给了身边好多朋友。是一家贵的值得的店。
这家店的老板是一位土生土长的北海道日料大厨。他从16岁开始便开始在大阪学习日本料理，后来在当地的高档餐厅任职。2005年他有机会来到墨尔本，并加入了Kenzan的厨师团队，在经过了Kenzan的历练之后，他终于自立门户，并在Port Melbourne建立了自己的餐厅Komeyui。老板的名字中译过来叫熊野求，常客们爱叫他“Kuma-san”。Komeyui的意思是，“米结”，“与米结缘”。米，是东方料理的精髓，也是一个寿司成败中不可或缺的因素。米粒饱满，粒粒分明，软硬适中，香糯而不粘，才是日料对米饭的追求。饭与肉的搭配，更为讲究。米饭的酸度是否影响到鱼肉的口感？两者的口感是否协调？米香是否足以衬托肉的鲜味？这些都是Komeyui所一直苦心钻研的。
有人说，正宗的日本料理，就应该用日本进口的米粒。但是Kuma-san认为，一方水土养一方稻谷，澳大利亚的水与并不能让日本米真正散发出它的香味，反倒是澳洲大米与澳洲水土的配合，才是自然之道。
为了让让澳大利亚的米和水还原出真正的日本滋味，Komeyui特地将传统的日本铁锅Hagama带到了墨尔本。用Hagama蒸出来的米饭，真的就是你在日本深巷中寻觅的味道。米香扑鼻，颗粒饱满，色泽透亮。每一个以“米”为食的东方人，无论你来自日本，还是中国，都会因为这一口米饭而感动。
对一碗米饭都能如此用心的日料店，怎么可能不是一家好的日料店呢。
Komeyui有午市和晚市，午市时间还专门提供的Bento Box。这家店连外带的BentoBox都做的很精致，有木有！！！
Komeyui还会根据当天所捕获的新鲜食材，来调整菜单，所以去这里用餐时，一定不要忘记问一问今天的daily special，否则错过了新鲜的海胆，极品鲔鱼和鲷鱼，后悔的就是自己了。小编也不知道推荐大家吃什么，因为这家店每一样东西都好好吃，有钱的话，咱们每样吃一遍！！！
另外，喜欢喝酒的朋友，千万记得在Komeyui，周二、周三、周四，每天都会有特别的活动。周二你可以自己带酒；周三晚上在Komeyui准备的清酒单上，无论你喝多少，喝几种，都是28澳币/人（8月起为35澳币/人）；周四，限定的日本进口啤酒半价。
地址：396 Bay Street, Port Melbourne
电话： 03 9646 2296.
营业时间：Tue-Sun Lunch: 12:00-3:00 pm Dinner:6:00-10:00 pm
周一不营业哦！
网址：http://www.komeyui.com.au/
Minamishima
喜欢品尝新鲜鱼生的你，现在有多累一个在墨尔本体验正宗日本风味的机会。曾于市中心Kenzan任职15年的寿司部总厨Koichi Minamishima南嶋师傅，决定自立门户，在Richmond开设以自己姓氏为名的寿司店Minamishima，以提供新鲜高级鱼生寿司，让顾客感受何为鲜味。正如南嶋师傅所言：要透过寿司艺术，满足每一位顾客，令他们充满欢乐。
Minamishima部份鱼生由日本筑地入口，绝对正宗日式味蕾感受。全店采用Omakase款客之道，即食客无从选择，全由师傅按是日鲜味推荐，为你巧手精致美食。餐厅提供两款选择，每位皆为$150。第一种是面向师傅的寿司柜选，选15款寿司，另一种比较适合三人以上聚会，除了有10款寿司外，更有前菜及甜品。如果要搭配酒的话，则另加$70一人。
顾客更可选择由侍酒师为你推荐专为搭配美食而品尝的日本清酒与佳酿，让你的味蕾完全体会何为极致享受。
地址：4 Lord Street, Richmond
电话：9429 5180.
营业时间：Tue-Sat 6pm -10pm 周一周天不营业
网址：http://minamishima.com.au/
Ocha
日餐Ocha,布置西式口味很日式。烤三文鱼腩寿司和sampi寿司好好吃！烤鲜贝更不用说啦！螃蟹肉天妇罗很特别，香脆鲜甜赞！便当盒量不大但是小菜都美味午市有套餐。绝对值得一去的日料店！
地址：3 Church Street, Hawthorn
电话：9853 6002.
营业时间：Tuesday - Friday Lunch 12.00 - 2.30
Tuesday - Saturday Dinner 6.00 - Late
网址：http://www.ocha.com.au/
Sushi Monger
位于小巷里的一家小小寿司店，价格非常实惠！在bourke st myer对面的causeway小巷的尽头。一份魚生飯$9.8,5刀两个，6.5刀三个寿司卷还送一碗味增汤，比路边连锁快餐sushi sushi还要便宜。然而质量方面，sushi monger和那些路边店比起来，可谓是一个九天玄府外，一个地底十八层。这里的寿司卷都是大厨当时现做，从寿司本身的用料甚至到酱油芥末等配料，都让你不敢相信这是两刀一个的寿司卷。更可贵的是这里的便当和盖饭的质量也属上乘，暖胃的咖喱饭和新鲜香甜的散寿司每次都能逼疯选择恐惧症患者。这么物廉价美的小店真的很适合在city上课的同学们和上班族！也难怪午餐时间一直要排长队了。
地址：Shop 17, 309-325 Bourke Street, Melbourne
电话：03 9663 0899.
营业时间：Mon-Fri: 10:30am-3:30pm Sat:11:00am-3:30pm Sun:Closed
Tempura Hajime
这是一家传统的专门吃天妇罗的餐厅，去之前最好订位，因为整个餐厅只有12个座位。这家店食物精致，装修的也不错。它家提供午市和晚市，但是两者的菜单可是完全不同的哦。晚餐的话，它家菜单非常简单，一个是天妇罗套餐$82，另一个是天妇罗寿司套餐，有$92和$98两个选项。，除了一開始的刺身和沙拉外，其他基本上就是不同形式的天妇罗，例如传统的炸虾天妇罗，番薯天妇罗，酿有虾肉的茄子天妇罗，配有酸梅的炸鱼天妇罗，还有包有海胆的带子天妇罗。海胆天妇罗，因为海胆是被包在带子里的，并没有被煮熟，略带有海水般的甜味。
地址：60 Park Street, South Melbourne
电话： 03 9696 0051
营业时间：Lunch Tue-Fri 12pm to 2:30pm
Dinner Tue-Sat 6pm to late
网址：http://tempurahajime.com.au/
Yu-u
如果不用心寻找，Yu-u（游）的门口，几乎不会被初次到来的客人所察觉。Yu-u隐藏在Flinders Lane里，一个像极了废弃仓库的地方，然而当你打开那扇破旧的门，走下楼梯，呈现在你面前的，将会是日式居酒屋的天堂。因为位于地下，这里的灯光略显昏暗，却带有几分浪漫的色彩，非常有墨尔本之夜的感觉。Yu-u的主人，是一对日本夫妇，他们不忘初心，勤恳工作了许多年头，终于让Yu-u的名声远播，因此如果不提前几周预定，你会发现这里晚上可谓一座难求。Yu-u的菜单非常简单，基本可以分为下酒小菜和日式烤串两种，加上每天的特别菜品，简单的三部曲，却奏出了交响乐般宏大炫丽的音符。海苔磨成的酱配上新鲜的鲍鱼。看似简单，但精准的火候，上佳的选材和搭配，让它成为每次都必尝的菜品。
地址：137 Flinders Lane, Melbourne
电话：03 9639 7073
营业时间：Mon-Fri: 12-2pm 6-10pm
Sat: 6-10pm
Sun: Closed
