【健康养生】每一种食物都有它的使命,美国留学教育微信公众号文章

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对一些人来说，在家吃饭，是为了充饥；在外吃饭，是为了应酬。“健康饮食”？不考虑。其实要做到健康饮食，也没那么难，做一位精明的男女人，我们都可以很好利用身边的食材，把自己养得容光焕发。

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之”，此乃中医第一书《黄帝内经》在2400多年前成书之时，立下的调理人体五脏，以补精益气的养生之法。

所谓“五谷为养”，五谷包括了米、麻、豆、麦、黍等谷物和豆类，它们是培养、壮大人体五脏的绝对主食。现代研究认为，这些谷物和豆类里，主要含有碳水化合物和丰富的蛋白质，它们能够快速给人类提供能量和营养。而在古人的眼中，由于它们的味道不同，所以能够进入到不同的脏器之中，为后者提供相应的能量。

大米“甘”。甘，也就是甜的味道。我们之所以能感觉到甜，因为甜的东西能和我们舌头味蕾上的受体结合，向上传导到我们的大脑之中。我们舌头感受甜的味蕾，主要分布在舌的中前部，尤其是舌尖的部分。甜是一种补充能量的信号，它进入到我们的体内，首先激活的是脾胃的功能。

麻“酸”。麻，包括了胡麻、芝麻、亚麻等植物的种子，它们带有微微的酸味。感受酸的味蕾主要分布在舌的两侧，一旦我们感觉到酸，说明我们体内的新陈代谢加快了，又或者，食物已经变质了。它进入到我们的体内，首先入的是肝脏。

豆“咸”。感受咸的味蕾主要分布在舌尖和舌头两侧的前半部分，它能够帮助我们保持体内体液的平衡。它进入到我们的体内，首先入的是肾脏。咸味的食物，像紫菜、海带、海蛤之类，多具有补肾的功效。

麦“苦”。无论大麦、小麦还是燕麦，都带有微微的苦味。感受苦的味蕾主要分布在舌根部，苦味能够保护人体不受有害物质的倾害。它进入到我们的体内，首先入的心脏，清除血里的有害物质。但需要注意的是，苦易伤胃，那些常常胃痛、胃发炎的病人，是不宜大量吃苦的食物的。

黍“辛”。黍，也就是我们现在常说的黏黏的黄米，它具有一定辛辣的味道。辛辣从本质上说，它不是我们味蕾所感受到的味道，而是一种疼痛感，向外发散的感觉。所以不管是我们的舌头还是其他部位，只要有神经的分布，便能感受到辛的味道。它进入到我们的体内，首先入肺脏，能够快速打开毛孔，让人出汗，从而达到疏散人体体表寒气的作用。

所以，那些平时脾胃消化不好、常常腹泻的人，需以大米作为主食；那些平时容易生气，肝火较旺的人，可以在各类主食里多加胡麻、芝麻、亚麻等麻类植物的种子；那些脸色较暗，容易水肿、怕风的肾虚的人，可以多煮些黑豆粥，平时作为主食食用；而那些常常出虚汗、胸发闷心气虚的人，主食宜以小麦粥、大麦粥、燕麦粥为主，补养心气；那些肺气不足，抵抗力弱，常常容易感冒的人，则宜多吃黄米熬成的粥。

在传说之中，这五谷是神农从许多农作物中精挑细选出来的，气味纯真，在快速给五脏补充能量的同时，又不至于影响到其他脏器。同时，他还从果实、家畜、蔬菜之中各挑选了五样，作为各主食的补充。

“五果为助”。大枣甘，李子酸，栗子咸，杏核苦，桃核辛，它们属于果肉类，是饮食搭配中必不可少的辅助食品，但不宜多吃。

“五畜为益”。牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛，它们是动物性食品，与主食相比，脂肪含量高，还含有人体所必需的氨基酸等营养物质。

“五菜为充”。冬葵甘，韭菜酸，藿（小豆叶）咸，野蒜苦，葱辛，它们是植物的叶子，如同它们所形成的脉络一样，它们营养物质被人吃到体内，能够充满五脏所发出的经络，去除里边多余的阻塞经络的东西，是人体五脏最好的清道夫。

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