据世界卫生组织（theWorld Health Organization）癌症部最近研究表示，加工过的肉类如火腿、培根和香肠会导致人们患大肠癌，红色肉类如牛肉和羊肉也有使人患癌风险。
这项调查是由全球22位专家组成的，他们研究了数10年加工及红色肉类与人体饮食健康的联系。他们总结到人体每天多摄取100克红肉，患大肠癌的风险就上升17%，每天多摄取50克的加工肉类，患癌风险就上升18%。全球每年有3万4千人死于癌症，他们很多人都大量食用加工肉类。世界卫生组织癌症调查部门官员Kurt Staif说：“对个人来说，因为吃加工肉类而患大肠癌的概率是很低的，这个概率会随着食用加工肉类的数量增加而上升。”
但是人们也会怀疑这项调查的准确性，因为如果真要仔细搞清楚加工肉类和人体健康的关系，必须要严格控制上千测试者的饮食长达许多年。例如，第一组测试组将食用很多加工肉，第二组测试组将食用一些，第三组测试组将不食用任何加工肉类。而现实是这样的测试很难做到，所以现在的结果是通过研究者们观察并推测出来的。与美国临床营养杂志合作的Jonathan Schoenfeld表示人们最好不要食用太多肉类，但即使吃太多影响也是很小的。
虽然现在调查结果无法证明完全准确，但为了以防万一，小伙伴们还是少吃点这类肉吧。
