都说吃得过于油腻不利健康，但是不是吃油越少就越有利健康呢？事实证明，油吃得太少对健康也是一种伤害。

食用油可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。如果体内缺乏它，就会出现皮肤粗糙，胶屑及头发干脆易落等等现象；相反，如果人体内的不饱和脂肪酸供应充足，皮肤就光滑润泽，头发乌亮，容颜更加美丽；所以人们又称不饱和脂肪酸为“美容酸”。

食用油还可以为人体提供多种脂溶性维生素。如果缺少了这些脂溶性维生素，人体健康会受到很大影响。

油脂在肠道中，可以扮演“润滑剂”的角色。很多女性因为爱美减肥只吃水煮食物，体内一点“油水”都没有，所以反而导致便秘。

因此，专家建议，可以将食物蒸煮，再加入橄榄油或芝麻油凉拌，既能限制热量摄入，又可润肠通便。此外，便秘的人喝水比正常人每天应该多出200―300毫升，并且最好少量多次喝，对缓解便秘效果最好。

如果是在怀孕期间植物油吃得太少，小孩出生后患婴儿湿疹的就较多。这位专家认为，人体所必需的脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，在人体内无法合成，只能靠食物供给。

这些脂肪酸主要存在于植物油中，有些孕妇由于妊娠反应大，怕油味，常吃水煮菜，这可不好。因为胎儿身体必需的脂肪酸是由母体通过胎盘供给的。所以，为了让孩子拥有健康美丽的皮肤，母亲应在孕期适当多吃些植物油，如豆油、香油、花生油、玉米油、菜籽油等，对预防婴儿湿疹有好处。

当你的身体缺少油水时，就会出现以下几个常见信号！

　　信号一：经常感觉肚子饿

　　在消化过程中，脂肪比碳水化合物等更花时间，如果摄入足够的脂肪，能够让人在一段时间内保持饱腹感。撇去食量急剧减少的极端案例不谈，如果吃饱了迅速又感觉饿，或许就是脂肪摄入不足的信号之一。

　　信号二：健忘

　　在针对老年人进行的大范围研究中显示，常吃橄榄油、坚果和鱼类的地中海饮食结构的老年人记忆力更好，西班牙与意大利等地的老年人显得更加精神或许就是脂肪的功劳。

　　信号三：精神不稳定

　　无缘无故的不安、抑郁和情绪爆发……情绪不稳定是每个人都经历过的事情，但如果事出无因且在短时间内症状明显，或许就需要注意你的饮食了。亚麻籽油与芝麻油中富含的欧米伽3脂肪酸与大豆油、玉米油中富含的欧米伽6脂肪酸属于人体必需脂肪酸，缺乏时会对人体的情绪造成负面影响。不妨每周吃两次青花鱼等富含优质脂肪酸的鱼类

　　信号四：皮肤干燥起皮等老化现象

　　没有换护肤品，皮肤却出现干燥、起皮、下垂等老化现象，或许就是因为脂肪摄入不足。尽管脂肪摄入过多容易引起粉刺，但脂肪与皮肤之间关系紧密，优质脂肪能够提供脂溶性维生素并保持皮肤的滋润和张力，预防皮肤出现松弛、下垂。因此在吃蔬菜时不妨搭配一些类似橄榄油的优质油吃，补充优质脂肪酸。

温馨提示：现在很多家庭开始注重饮食营养，知道要多吃蔬菜，少吃肉。但是大部分家庭烹饪蔬菜的方法是以炒菜为主。为了使炒出的菜味道更香，不少人喜欢把油烧得热热的再往锅里放菜，甚至还有人认为，像饭店里厨师一样旺火大油地炒菜，才能使菜的味道更香美。可是专家告诉我们，这种烹饪方法对健康可是有害的。