在美国的各大城市中找寻最好的中餐馆就像在干草堆里寻找针 (或者，更好的是面条)一样，这太困难了。毫无疑问，在美国的中国移民经历的整个历史长河中，可以看出事实上最好的中餐馆是不迎合西方人的夫妻店 — — 他们有点像最好的墨西哥餐厅的方式。不管这点心店是否有美味的叉烧包还是地道的担担面，他们通常都是由讲英语的人通过口耳相传，或真实或虚假。也就是说，这 17 间餐厅 — — 会有一些新的感受，有别于几十年的老品牌 — — 为他们社区的中餐定义或重新定义(视情况而定)。从纽约的点心餐厅到洛杉矶市中心的高档餐厅或者是瀑布教堂的传奇餐厅，这些都是美国最好的中餐馆— — 现在就开始计划你的美食之旅吧。
1.成都味道，加利福尼亚州洛杉矶市
在中国成功经营了一家餐厅后，又在洛杉矶的熊猫餐厅集团工作，然后托尼徐在 2013 年的创办了成都味道。圣盖博山谷— — 和洛杉矶其他地区—很快就广为流传，而且并没有松懈下来 (第二家店开在了罗斯米德)。热辣的四川菜满载醉人的香气和满目红的令人生畏的香辛料。慢慢开始，在冷绿豆面条上涂满辣椒酱，然后到更火辣的步骤:麻辣水煮鱼、 炒猪肠、 孜然羊肉。到处都是的麻椒让你的嘴巴感到麻木，但是成都味道的口味刺激、精彩和值得等待。
2.西安著名美食，纽约州纽约市
中国食物受到狂热追捧是当法拉盛饮食链开始进入曼哈顿。随后皇后区的曼哈顿商店提供西安美食，这是中国中北部的一座古城，曾经是丝绸之路上的一个重要城市。孜然味"羊肉汉堡"，扑鼻的凉皮冷面和辣子豆腐是必点餐品。
3.油脂水稻，伊利诺伊州芝加哥市
店主亚伯拉罕 • 康伦和艾德丽安·劳 (以前在芝加哥晚餐俱乐部X-Marx工作) 售卖澳门美食，中国南海地区的前葡萄牙殖民地。因此，他们的菜单深受葡萄牙的 (鳕鱼，盐渍鳕鱼) 和中国的 (锅贴，四川花椒)的影响，更不用提厨师康伦所引导的别的风味。如果这种趋同听起来像"融合"，值得注意的是这味道却不太像:食物 — — 尤其是西班牙海鲜饭让人怀疑这真的是用"油脂水稻"和美味的瓦罐豆腐、五花肉组成的吗 — — 充满活力、 个性和自然。
4.羊城茶室，加利福尼亚州旧金山市
蒸饺子、炸饺子是羊城茶室的招牌，你可能还没吃出来什么馅呢，就已经忍不住将他们全部吞下啦。非常新鲜和美味的点心无疑是使这个餐厅在林立的大楼的角落里茁壮生长的理由。在这点心餐车服务机构，排队显然是一种乐趣:当服务员推车经过你的餐桌时，看上哪款点心就只给他看就行啦。必点菜品包括猪肉、葱、姜、浓汤和蟹钳调制的上海饺子，以及填满脆虾和竹茎尖的金枪鱼饺子。
5.鼎泰丰，加利福尼亚州洛杉矶市和华盛顿州西雅图市
在洛杉矶市的这一家的包含所有中餐品种 — — 北京馅饼 (肉饼)、 北京烤鸭、 冷面 — — 而西雅图这家是没有的，但要在这两座城市吃到小笼包 (汤馅饺子) 在这两个城市，通常会去鼎泰丰。现在在洛杉矶有三家店，西雅图有两家，一个在奥兰治县，台湾饺子屋是游客和当地人最爱的午餐或晚餐——猪肉灌汤包(猪肉和虾是另一个受欢迎的组合)。在洛杉矶的格伦代尔分店，每个饺子里会有一片黑松露 — — 不完全传统，但是，我们也很喜欢。
6.大四川饭店，纽约州纽约市
小兔"约翰"张可能无法跻身纽约的超级巨星餐馆，但他不断扩大的中国餐饮链已是不可或缺的一部分。张将真正的四川食物引入切尔西并于 1998 年在那里开分店。他的菜单详细描述了每道菜的历史和烹饪过程，给前来用餐的食客提供全面的概述。开始可以选择用窦清碗盛着铺满干花椒粒的担担面，或选择令人上瘾的贵州鸡，以干炒辣椒和舌头发麻的四川花椒熬制的没有一滴水的粘糊糊酱汁制作而成。如果你正在寻找点温和些的食物，可以选购八个多汁的猪肉灌汤包。不要害怕进行尝试：菜单上有许多的美味，你没有什么可失去的，除非你不喜欢火辣的感觉。
7.东来食府，华盛顿州贝尔维尤市
像鼎泰丰和沸点这样的餐饮连锁一样，在西雅图含苞待放，东来食府能长久生存下来全靠所有者黄玉玲对家乡食物深深的爱，特别是街头食物。注意，由于台湾复杂的政治历史，其厨师已纳入"很多不同的菜系"(全部是福建菜，还有"一点日本的影响")，黄将自己现代的敏感性施加于经典之上，比如用腰子代替豆腐块，用甜菜汁着色。其结果是，食物光泽明亮口感佳，从噼噼啪啪脆皮的台南虾卷和深情五花肉炖饭到像咸蛋黄和大蒜口味的竹笋或季节性新鲜芒果刨冰— — 更不用提传奇猪肉"汉堡"，一个洒上花生和香草的馅料满满的汉堡。
8.点心园，宾夕法尼亚州费城
费城有一定数量的精湛的竞争者，但很难有一个像这唐人街磁铁一样有背景故事的餐厅:所有者的先人是发明了被美食家崇拜的小笼包的厨师之一— — 而且他们的食谱也证明了这一点。更重要的是，莎莉达说，她母亲的同伴石洲就一直在从事"上海式点心"超过 30 年了。所以现在不只有那些错综复杂、弹性的小面团以及唇齿间的汤汁，而且点心园在 2013 年搬到更大(但不拥挤)的地方; 各种各样的饺子和糕点 — — 清淡、油腻、清蒸、油炸、咸口味、甜口味— — 在这时髦的面点中起着不断变化的作用。
9.老四川饭馆，伊利诺伊州芝加哥市
托尼·胡使用大量的花椒、干辣椒、大蒜和生姜打造的味道，难以置信的上瘾。我最喜欢的是成都猪肉馅饺子、回锅肉、麻婆豆腐、四川大虾和"特色菜"宫保鸡丁。在整个城市和郊区的很多地点都有分店，相信我吧，无论你选择哪家，都绝对不会失望的。
10.北京美食客栈，弗吉尼亚州瀑布教堂市
如果将北京美食客栈形容为祖父的中国餐厅 — — 手绘灯笼、 红色乙烯亭、穿夹克的服务员和其他所有 — — 那是因为它就是这样的:毕竟，它创建于20世纪70 年代末，当时山东出身的黛博拉·李和鲍比·徐仅以8张桌子起家。它在几十年间不断扩大，但北京烤鸭依然是这家店的主打，隆重地片出浓重而肥美的肉和脆皮，闪闪发光的脆皮伴着美味的煎饼、秘制的海鲜酱和自家农场种植的青葱 — — 也提供了我喜爱的蒜苗。除此之外，羊肉类菜肴和软炸椒盐虾也很值得一试。
11.吉恩的肉夹馍餐馆，马萨诸塞州波士顿市和沃本市
吉恩·吴称陕西省食物"非常简单，一点都不花哨。全部基于新鲜原料。"当然，不需要什么精湛的技艺和坚定的工作理念，比如简单的菜式只需新鲜的食材。吴的行动胜于他的话，因为他、妻子和表弟只是穿梭往来在波士顿的市中心店和北部郊区之间，用馒头做成邋遢乔式的肉夹馍; 用宽的有弹性的粘人的面团制成，他打算把这项手艺继续传承下去。不同于绝大多数的同行，吉恩的肉夹馍餐馆只提供极少数种类的食物。也许最受人喜爱的是羊肉泡馍 (加汤或不加汤)，大蒜、孜然和香草，加上香辣鲜的麦麸或茶鸡蛋，近乎一致的好评。(当然，在我们的心中总会有一个的粤式海鲜的地方——桃子农场，就在几个街区外不远的地方。)
12.蛋卷屋，亚利桑那州钱德勒市
一家凤凰城郊区普通的连名字都没有换过的外卖店已经蜕变成终极隐秘宝石，这完全反映了亚利桑那州的亚裔人口的激增。蓝带国际厨艺学校培训师海伦·永，这座城市最好的冰激淋店之一的所有者，蛋卷屋的狂热粉丝。"它使我想起西安著名美食在'纽约城'扩张之前的样子"她解释道，引用菜单里的“多样、可靠、有品质”远远超过了biangbiang面和凉皮。把泡漠撕碎放到碎羊肉汤里，让其充分吸收汤汁，形成"饱满多汁的口感";让人"上瘾"的猪肉饺子酸辣汤;和异常辛辣的陕西式烧烤。
13.小厨娘，德克萨斯州休斯顿市
休斯顿所有的麻辣川菜归结起来有两个餐厅:麻辣四川小酒馆和这家炙手可热的新贵。云南杨和她的妹妹莉莉罗从她们的母亲那里得到真传 — — 妈妈来自一个重庆的大家庭，在那里她学会了很多主妇的秘密食谱—— 以及结合杨癌症研究的背景，使她注重采用有益健康的原料，以及从有机肉类和蔬菜到甘梅地瓜来帮助消化，当然，还有进口的麻椒。从辣炒牛肉粒和麻辣水煮鱼到甜咸"扣肉"、炒西红柿鸡蛋和绿豆沙，纯粹的火辣变成了舒缓的酥软。
14.顾氏水饺，乔治亚州亚特兰大市
依泉顾一直很专注。不论是一声不吭地洗碗六个月来说服成都师傅，还是认真对待他的烹饪教育或关闭了他广受欢迎的同名小酒馆以支持英曼公园罗格街市场的一个摊位，他都可以全身心的投入，而不是三心二意，他献身于川菜的精神一直不曾改变。实践证明 — — 或者说肉丸水饺蘸上古老的秘密的美味酱汁，给了顾氏水饺现在的名字。还有干烧茄子和咸甜可口的芝麻拌面。天啊，即使是为了好玩而炒制的鸡块西兰花芫荽叶也别有一番滋味。
15.老四川，德克萨斯州普莱诺市和华盛顿州西雅图市
这是一家20多年前在西雅图以夫妻火锅店发家，迄今已在两个州有四家分店的餐馆，由萧松寇和婉萍郑的直系亲属掌管。尽管他们略有不同，但菜品很多，所以由你选择什么区域的特色菜由此得来老四川的名字:除了麻辣火锅，还有水煮牛肉或水煮鱼、重庆辣子鸡、 干烧四季豆、 炒腰花 (或者音译的名称，"火爆腰花")，所有这些都会让你饱受“鞭打” — — 但甘之如饴。
16.马师傅的中国美食餐厅，密苏里州圣路易市
作为餐饮地的前身，马师傅的中国美食餐厅 (伍德博士2336号) 很容易迷惑大众食客 — — 也就是说它是一个广受好评的新贵餐厅。一方面，它坐落在塔可钟前;另一方面，出现于香港同名的店铺无处不再。但如果你愿意尝试一下，你将体验到到一场味觉盛宴，绝对超出预期。首先是经典的海南鸡饭— — 经水煮，拆骨留皮，配上肉汤煮熟的米饭和辛辣酱 — — 以及少见的海鲜菜肴——蛋黄南瓜虾。
17.小村面馆，夏威夷州檀香山市
世界上的美食，像世界本身一样历史悠久，是一种跨文化转型 — — 也就是说，美籍华人的正宗美食是其自身权利的一种合法传统。尤其是在夏威夷，那里的中国移民开始融入几个世纪之前全盛时期的 Trader Vic波利尼西亚文化。典型的例子:小村面馆，肯尼斯和詹妮弗陈从上世纪 70 年代中期的广东省来到这里深受瓦胡岛的影响。菜单跨越多个地区，但如果你渴望吃到童年的味道(有点俗气) — — 蜂蜜核桃虾、 陈皮鸡、 炒饭和其他一切 — — 就是这。另外:火焰猪排。
