在美國買菜做飯，可遠遠沒有在中國方便。好不容易可以去趟超市，卻發現大部分的蔬菜都不認識，空有練就的一身高超廚藝，只能「望菜興嘆」。

今天就帶大家看一下美國超市裡的常見蔬菜和做法，雖然做出來比不上中國的色香味俱全，吃起來也還算津津有味。

玉米筍(Baby Corn)

(圖片來自sabjimandionline.com)

玉米筍一眼看去是很小的一隻，其實跟普通玉米沒什麼本質區別，是甜玉米細小幼嫩的果穗。營養非常豐富，炒食妙脆可口，也可以加工成罐頭。

(圖片來自NDTV Food)

用來炒菜或者燉排骨再好不過，如果涼拌的話，只需要切斜片氽燙約10秒，配上老乾媽就可以吃了。

羅勒(Basil)

(圖片來自Living Awareness)

香氣非常濃厚，又被稱為九層塔、葉莖跟花有濃烈的八角茴香味。通常越南餐館會將它加入牛肉湯或面用來提味。

(圖片來自隨意窩)

羅勒也是是三杯雞的重要調料，適合跟肉類調和，可以用來燉湯、炒菜。羅勒的清香與調料結合在一起，會使口感厚重的肉類多一分清香。

抱子甘藍(Brussels Sprout)

(圖片來自Dish by Dish)

長得像微縮版圓白菜，其實是甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種，鮮嫩的小葉球便是食用部位。蛋白質的含量居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。

(圖片來自Simple Bites)

甘藍類蔬菜大多數都需要先加少量油鹽焯水，既可以去掉苦味，又可以保持葉色翠綠。抱子甘藍可以用來清炒、涼拌、做湯料、或是火鍋配菜。

最簡便的辦法就是切碎后加少量鹽，放在沸水中煮3到7分鐘，撈起后澆上調料，用什麼黃油、生抽醬油、蚝油，或者肉汁拌勻，美味的沙拉就做成了。

牛油果(avocado)

(圖片來自OhHuFresh)

牛油果又名鱷梨，含多種維生素，營養價值很高，是一種非常受歡迎的水果。但果肉肉質比較硬，水分較少，有一股牛油的氣味。

(圖片來自Crissy's Corner)

以生吃為主，與各種調料攪拌后做成沙拉。因為維生素含量高，作為低卡路里飲食，能替代其他脂肪食品帶來飽腹感，是知名的減肥食品。

菜薊(Artichokes)

(圖片來自Chef Mom)

菜薊猛然一看像個綠色的花苞，怎麼也不像可以吃的食物。實際上它的營養非常豐富，含有菜薊素、天門冬酰胺以及黃酮類化合物等物質，有保護肝髒的作用。

(圖片來自Herbivoracious)

雖然菜薊看起來碩大，能吃的地方只有根部一點點。沒有什麼特別的口感，會有清香的味道，比較適合做配菜，也可以拿來炒肉燉土豆之類的。另外菜薊特別容易氧化，處理好的食材要儘快使用。

蕪菁(Turnip Greens)

(圖片來自Natural Health 365)

蕪菁跟蘿蔔形狀很相似，藥用價值跟實用價值也差不多，只是蕪菁肉質較硬，水分也較少。含有豐富的維生素A、葉酸以及維生素C。

(圖片來自Magnolia Days)

蕪菁的根和葉子都可以食用，通常大家只吃球莖。生吃不僅可以維持清脆、鮮甜的口感，還能避免維生素在烹調過程中流失。也可以用來燉菜或是煲湯。

法國人在燉羊肉時特別喜歡加蕪菁，按照Julia Child的說法，跟羊肉一起燉的蕪菁味道十分鮮美，足以讓那些最討厭蕪菁的人回心轉意。

歐芹(Parsley)

(圖片來自Organic Facts)

歐芹在歐美是一種很常見的調味品，有點類似於香菜，在西餐中使用較多。作為冷盤或菜肴上的裝飾一定要生食，在吃蔥蒜后嚼一點歐芹葉，也可消除口齒中的異味。

羽衣甘藍(Kale)

(圖片來自Health)

羽衣甘藍由於品種不同，葉色也豐富多變，葉緣有紫紅、綠、紅、粉等顏色。含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。可以連續不斷地剝取葉片，並不斷地產生新的嫩葉。

(圖片來自Ludington Crossfit)

可以用來炒食、涼拌、做湯，也可以用其配上各色蔬菜製成沙拉。但最常見的做法卻是拿烤箱烤，撒上鹽和胡椒，做法很簡單，味道也很棒，香酥似海苔, 且入口即化，用它代替薯片爆米花等垃圾食品, 健康又美味。

甜菜(Beet)

(圖片來自Food Color)

甜菜在國內主要用於製糖，少有直接食用，其實甜菜用來普遍烹食，味道也非常好。很容易消化，有助於提高食慾，對頭痛也有緩解之效。

(圖片來自101 Cookbooks)

甜菜烤或煮后可以直接吃，用來拌沙拉也不錯，在口感上非常甜蜜，但可能會帶有點土腥味。根據甜菜的大小不同，蒸煮時間也需30～60分鐘不等。值得注意的是，食鹽會使甜菜變白，因此只能在快出鍋的時候放鹽。

大黃(Rhubarb)

(圖片來自The Lapine)

大黃看起來像紅色的芹菜，其實跟芹菜一點關係都沒有。在中醫里入葯，在歐美則多用於甜點。

(圖片來自Recipes Hubs)

大黃味道有點酸，可以製成果醬拌酸奶，也可以作為水果派的餡料，或者用來製作冰激凌。

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