奶酪，即Cheese，一般都根据每种含水量的不同而导致的不同质地，划分出大致的4个种类，分别为soft, semi-soft, semi-hard, hard。对于我们亚洲人来说，一般Soft和Semi-soft这两种比较适合我们的口味，可以涂在饼干或者面包上食用。而Hard Cheese则一般单独食用，或者夹在三明治中。

接下来芥末酱就给大家大致的介绍几种在澳洲较常见的cheese吧~

这种mozzarella cheese stick超好吃哦！就是那种芝心披萨的芝心裹上一层脆皮的感觉~

汉堡里、subway里美味的american cheese！

看过去丑丑的camembert~

抹面包必备的cream cheese！其实抹什么都很好吃的，相信我！

Cheddar应该算是所有semi-hard里面最受欢迎的啦~ 你不知道哪个是Cheddar？就是那个黄黄的，经常被刨成丝儿撒在食物上面的！味道算是比较冲的，有点咸。一般grilled-chees sandwich里面都用的是它，澳洲人喜欢吃的casserole里面也是的。还有就是white cheddar，一般popcorn里面有它，味道相当好。各种百搭，绝对是澳洲人的爱！

然后还有我比较喜欢的Edam和Gouda，都是比较清淡有果香的cheese。这两种一般都是有蜡在外面包着的。然后配着水果吃味道很赞！

长得有点像苹果的Edam

还有Monterey Jack在澳洲也算有名吧。味道就是比较重的奶味儿，有点像黄油吧。很容易化开，所以经常用来作sauce.

最后是provolone，很香而且奶味很重的一种~纯纯的奶味和三明治一起吃简直绝配！温柔的味道吃起来满满是幸福！话说，这张照片里的peovolone好像植物大战僵尸里的窝瓜…………

Parmesan应该可以说是最常见的hard cheese了吧！味道淡淡的，一般就是磨成碎碎的，然后洒在pasta或者沙拉之类的上面。有时候做sauce也会放它用来提味儿和增稠。

千万记住要用刨子刨！不然你一定会后悔的！

其实Blue cheese应该在soft cheese分来下面吧？因为它真的软软的！不过也有可能是因为吃它的难度等级可以分到Hard上~它可以算是cheese里面的榴莲，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人觉得特别臭，一点也不想接近。因为是霉菌发酵的，所以重口味一点也是在所难免的吧……一般就是在salad上面当dressing，或者抹在小饼干上面吃，你要是配水果和红酒也都行哦！

最后介绍一下swiss cheese吧。《猫和老鼠》里面经常出现的那个！绝对是对奶来这种东西的第一印象！这种cheese味道特别淡不说，奶香味那是杠杠的~ 虽然很硬，但是容易切片接下来你就可以发挥你的想象力来搭配一切东西~什么水果啦，香肠啦，红酒啦，果汁啦（除了啤酒）！

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