即将到来的农历新年，家家户户都少不了端上一盘饺子。虽然饺子和醋才是天造地设的一对，但今天就让小编来刷新你的三观：吃饺子配葡萄酒，让你的美味度上升到新高度！
为了试验到底哪种饺子配哪种酒，我们专门筹备了一场名为「当中国饺子邂逅澳大利亚葡萄酒」的饺子宴，邀请葡萄酒业内的数位大咖参与。大家亲手包了多种馅料的饺子，并且各自带了来自澳大利亚不同产区的红白葡萄酒。最后哪种饺子配哪种葡萄酒最赞？快来看看我们亲身评测的结果！
我们准备的不同饺子馅儿：芹菜猪肉、猪肉、羊肉、牛肉、鲅鱼。看上去好丰盛有木有！
在欢乐的气氛中，大家在充满异域风情的葡萄酒餐厅热热闹闹地包起了饺子！（如此中西合璧的画风也是醉了！）
心灵手巧的各位展示各自的杰作！
上图：左上角及下方为A+澳大利亚葡萄酒讲师陈翔宇 (Sam Chen)、尹立学，右上角为巴罗萨葡萄酒学校讲师吴敏杰 (Ofilos Wu)
上图：前新天地朗廷酒店侍酒师张劼(Michael Zhang)，A+澳大利亚葡萄酒讲师戴效群(James Dai)
当然还有我们澳大利亚葡萄酒管理局的菇凉们！
更有甚者，我们还准备了三种蘸料：辣椒酱、醋、番茄酱，不同蘸料配不同的酒，说不定也是各有风味呢！
现场有哪些葡萄酒？
我们先来了解一下这次大家都带了哪些葡萄酒来当「选手」？以品鉴先后为序，下图从左往右，从上往下，分别是：
Brokenwood Maxwell Vineyard Semillon 2006, Hunter Valley, New South Wales（产区：猎人谷）
Mount Horrocks Watervale Riesling 2012, Clare Valley, South Australia（产区：克莱尔谷）
Yering Station Chardonnay 2010, Yarra Valley, Victoria （产区：雅拉谷）
Landaire Handpicked Single Vineyard Chardonnay 2013, Padthaway, South Australia （产区：帕史维）
Port Phillip Estate Pinot Noir 2011, Mornington Peninsula, Victoria （产区：莫宁顿半岛）
Mitchell Peppertree Vineyard Shiraz 2008, Clare Valley, South Australia （产区：克莱尔谷）
Barossa Valley Estate Shiraz 2012, Barossa Valley, South Australia （产区：巴罗萨谷）
De Bortoli Noble One Botrytis Semillon 2011, Riverina, New South Wales （产区：滨海沿岸）
在如此有情调的西餐厅里吃如此具有中国风情的饺子，小编表示还是头一回！那么现在我们就一起来瞅瞅，究竟这些饺子跟以上哪些酒款是佳配？
猪肉饺子（煮）
猪肉饺子相对而言比较容易搭配。不沾酱料时，适合搭配3号酒款来自雅拉谷（Yarra Valley）的霞多丽（Chardonnay），雅拉谷是澳大利亚知名的冷凉产区之一，气候风土赋予霞多丽活跃的酸度和清新的气息，能很好地消除猪肉的油腻。而且神奇的是，即使沾上番茄酱或者辣椒酱，搭配这款霞多丽也十分合适。如果蘸醋，那就应该搭配那款来自克莱尔谷（Clare Valley）的雷司令（Riesling），当地昼夜大幅温差令酒款拥有超高的酸度和柑橘类果香及矿物质感，能够「镇住」醋的香气，各种复杂的口感让味蕾满足不已！令人惊喜的是，5号酒款来自莫宁顿半岛 (Mornington Peninsula) 的黑比诺 (Pinot Noir) 和猪肉饺子相配也是相得益彰，新鲜的红果香加上活跃的酸度，和猪肉也是相辅相成！
（雅拉谷）
芹菜猪肉饺子（煮）
虽然同样是猪肉馅儿，但芹菜清新而颇具个性的香气，让它比一般的肉馅儿饺子更多了一些「世外仙姝」的傲娇。而这种傲娇的芬芳，则需要中性的、不过桶的白葡萄酒，才能既让芹菜的芬芳不被「压制」，又让酒款不丢失自己的风味与个性。在这一轮的搭配中，2号酒款克莱尔谷的雷司令和已经有10年陈年时间的1号酒款猎人谷（Hunter Valley）赛美蓉（Semillon）胜出！雷司令充沛的香气，而赛美蓉经过陈年后略带复杂而馥郁的干果类口感，都让这道芹菜猪肉饺子的味道美出了新境界！
（猎人谷）
羊肉饺子（蒸）
这道羊肉饺子的馅料里面添加了一点孜然，所以除了羊肉本身的香气以外，还带有一些香料的气味，配今天的6号和7号酒款——克莱尔谷（Clare Valley）和巴罗萨谷（Barossa Valley）的设拉子（Shiraz）都很不错。尤其是巴罗萨谷（Barossa Valley）的那支设拉子，酒款中丰富的肉豆蔻和黑胡椒的味道与孜然味相得益彰，同时也有充沛浓郁的果香以及饱满的酒体能把羊肉馅包裹在口腔里，给予味觉上的双重刺激！
（巴罗萨）
牛肉饺子（煎）
煎牛肉饺子带着油汁端上来，半个屋子都弥漫着香气。牛肉最适合搭配红葡萄酒，加上焦脆的外皮，与今天的6号和7号两款来自克莱尔谷（Clare Valley）和巴罗萨谷（Barossa Valley）的设拉子（Shiraz）搭配都十分合适。设拉子黑色水果风味中带有甜美的成熟果香，结合了牛肉的味道和焦脆的外皮，真是连舌头都差点吞下去。如果蘸一点番茄酱（酸度和红色水果风味），也与设拉子的黑色水果风味相辅相成，家常的牛肉饺子竟然能吃出点西餐的风味，不信你也来试试！
鲅鱼饺子（蒸）
鲅鱼水饺清淡鲜香，肉质紧致，我们尝试过所有的红葡萄酒之后发现并不相配。而白葡萄酒当中，赛美蓉突出了鱼肉的腥味，而霞多丽与它搭配略偏甜。比较下来，还是2号酒款来自克莱尔谷的雷司令与这道鱼肉饺子最为合适。
（克莱尔谷）
咦，那最后一款Noble One贵腐甜白，用来配什么？原来最后我们还有一道甜品——八宝饭！小编表示从来没见过这么大、料那么足的八宝饭，真是大开眼界！看看跟酒瓶的对比！
吃过了八宝饭里甜丝丝的糯米和豆沙，再喝Noble One，竟然觉得清爽可口，一点儿也不会甜到腻！超赞的甜品！
看完了我们这篇微信，是不是对过年吃饺子的新玩法有个新期待？快快转发收藏我们这篇攻略，拿出你囤了许久的澳大利亚葡萄酒，跟饺子一起配配看吧！你觉得饺子跟哪种葡萄酒更配，也欢迎点击文末「写留言」与我们讨论哦！
感谢Michael Zhang的专业建议，感谢胡子餐厅提供场地及Steven的供图。
