甜点里芝士蛋糕种类繁多，常见的就有纽约芝士蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕等。今天烘焙小能手Rose就要给我们带来“日式芝士蛋糕”的制作方法，它与其他日式蛋糕的不同之处主要在于口感上的差异，而且冷餐后的“日式芝士蛋糕”品尝起来口感更扎实，且不腻，与消化饼干的松软完美的结合在一起，是一道非常棒的下午茶点心，想想自己在家里就能制作出如此美味的芝士蛋糕，幸福感爆棚啊。今天就跟着Rose一起来做日式芝士蛋糕吧！

所需食材

消化饼干（底）150克

黄油（底）40克

Cream Cheese 200克

黄糖 60克

鸡蛋 2个

Double Cream 150克

黄油 30克

面粉 3 Tbsp

柠檬 1/4 tsp

香草精 1/4 tsp

制作工具

手动搅拌器

搅拌盆

8寸方形模具

具体步骤

1. 在8寸方形模具中喷少许的橄榄油（图中这款可在Tesco买到），这一步骤是为了固定烘焙纸。（也可以用黄油代替，一样的原理）

2. 放入剪好的烘焙纸，边缘处也抹上少许的橄榄油或者黄油固定，方形模具就好放边上待用了，现在准备内陷儿。

3. 将150克的消化饼干倒入一个食品袋中捏碎，加入40克融化的黄油，搅拌均匀（消化饼干可以用奥利奥或者其他饼干代替，这个根据个人喜好来定）。

4. 将搅拌好的饼干碎倒入方形模具中，用勺子压实压均匀，这样每一块日式芝士蛋糕都有均匀的消化饼干底了。

5. 蛋糕底处理完毕，接下来我们做芝士内陷，首先需要做的是将200克的cream cheese用手动搅拌器搅拌到如图这样的顺滑状态，大概搅拌一两分钟。

6. 加入60克的黄糖搅拌均匀，这边解释一下：做烘焙黄糖比普通白砂糖状态更加稳定，味道也更好，如果你没有golden sugar那就用普通白砂糖代替。

7. 分三次加入鸡蛋搅拌，分次加入有助于芝士馅与蛋浆融合，烘焙的每一个小细节都决定着你的最后成品效果，所以不要忽视。

8. 加入150克的double cream，这里也可以用whipping cream，不强求。

9. 加入过筛好的3 Tbsp 面粉搅拌均匀，不同于戚风蛋糕，这款芝士蛋糕只需要少许的面粉，另外建议大家去买一组烘焙用的量勺，便于精确食材。

10. 加入30克融化黄油搅拌均匀，在准备食材的时候就可以准备两个小碗装好用于蛋糕底跟用于内陷的黄油，这样在操作的时候就不会手忙脚乱。

11. 加入柠檬汁1/4tsp （芝士蛋糕里加入少许的柠檬汁，清新的味道可以让这道甜点不甜腻）。

12. 加入香草精 1/4 tsp，图中用的是普通甜点的小勺子，如果你喜欢香草的味道，那可以稍微多放一点，香草精可以在各大超市烘焙食材一栏买到。

13. 将搅拌均匀的芝士内陷倒入模具中，表面铺上事先切好的草莓片（你也可是尝试做蓝莓的，或者覆盆子，香蕉的，这个取决于个人口味，当然啦原味的也非常好吃）。

14. 放入事先预热180度的烤箱中，烤上40分钟。

15. 出炉后放在隔热垫上降温到室温，是不是想立马享用啦？不要着急！！ 还需要放入冰箱冷藏上2小时即可切块享用，冷藏后的口感更加美味。

这次日式芝士蛋糕用的是8寸的方形模具，大概可以切12块小块，建议用保鲜膜或者专业烘焙包装纸单独包起来冷藏储存，储存时间大概四五天。单独包装一方面是为了方便享用，还有就是可以控制卡路里摄入，毕竟它是芝士蛋糕，热量还是有的。

所以爱美又爱美食的你还是考虑单独包装为好。 看完了这道日式芝士蛋糕的食谱是不是觉得很简单，赶快行动起来吧！期待大家的成品，Rose会不定期更新，记得关注哦！

原作者：Rose

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