春节，可是个图喜庆展望新一年的日子。中国人过年的时候，为了图个吉利，抓住来年的运气，很多人家里都会在年夜饭的餐桌上准备凤爪或者猪蹄，寓意新的一年能够更好更顺。如果家里亲戚比较多的话，可能餐桌上就会样样齐全，像凤爪，鸭掌，猪蹄都会出现。

都说吃猪蹄是美容的，富含胶原蛋白，那过年的时候委员决定做个红烧猪蹄，不但好吃还能“好看”。而且猪蹄在英国的中国超市也都可以买到，在英国的年夜饭咱也能图个吉利！做年夜饭，总有几道菜是要提前准备的，猪蹄就是其中一道，这整整炖了我两个小时呀！

需要食材

猪蹄（去中超买的话每个会被划成四半儿，回来剁开就行了）

需要调料

 姜片

大料

冰糖

生抽

老抽

食盐

料酒

食用油

干辣椒（家里有人不能吃辣的所以没有放）

制作时间

两个半小时

制作方法

1. 把每个猪蹄都剁成四半

2. 准备好一个足够大的锅装水，水开后放猪蹄去血

3. 水变色后把猪蹄捞出用清水冲洗干净，有毛的话需要刮掉

4. 切好大姜片，中火热锅

5. 放冰糖上色，记住油不能太热，不放心的话那就小火慢慢搅拌使冰糖融化（特别提醒，冰糖不要放太多，过份加热会让整道菜变苦）

6. 糖化开就可以下猪蹄了，一定要让猪蹄均匀的蘸上糖，做一壶热水备用

7. 等到猪皮炒的变金黄色，就可以放调料了（记得要不停的翻炒）

8. 把之前加热好的热水倒入锅中，没过猪蹄，大火烧沸腾后小火煮两个小时直到猪皮变软能用筷子一戳就破

9. 出锅，装盘，完毕！

每次和朋友去餐厅吃饭，猪蹄都是一道一上就被抢光的菜，但其实自己做一点都不复杂，三个大猪蹄，唐人街才卖3镑多。说费劲的话，也就是炖的时间有点长，但两个小时后的“质量”绝对能保证，对得起咱的等待！由于我没有放辣椒，所以只能加老干妈吃了！

新年将至，还不会做饭的小伙伴，赶快在家练练吧。你的年夜饭菜单是什么？欢迎微博AT我们！或者发送你的食谱到[email protected]哦！

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