烤鸭卷饼是每次在酒楼吃年夜饭最期待的一道菜，总感觉吃到了烤鸭今年的年夜饭才是完整的，可是平心而论烤鸭不算是个好做的菜。英国人民貌似不怎么常吃鸭子，除了鸭胸。自从在英国超市发现鸭胸之后，真是我们这些肉食动物的一大福音啊。鸭胸既有皮又有肉正是烤制肉类的绝佳食材，在这道菜里，我用鸭胸代替全鸭并且简化了烤鸭的制作过程，所以现在只要简单几步的操作我们在家就可以轻轻松松地享受这大气又精致的美味啦。

需要食材

鸭胸、鸭皮（中国超市冷冻区有售）、大葱、苹果。

需要调料

姜、姜粉

老抽

生抽

料酒

食盐

蜂蜜

卤水料（包括八角、茴香、桂皮、花椒等）

甜面酱

（以下如没有可省去）

日本烧肉酱

MIX HERBS（混合香料，包括罗勒叶，牛至叶等）

制作时间

一个半小时

制作方法

1. 将卤水料放入锅中加水煮沸，静置冷却。

2. 鸭胸洗净并盛入碗中，用叉子或牙签在肉上扎洞（为了更好入味），倒入卤水，佐老抽、生抽、料酒、日本烧肉酱、生姜、切丁苹果（加苹果是为了鸭肉烤制时有淡淡的果香）、食盐等，腌制四十五分钟，如若时间充裕可提前一天放入冰箱腌制，效果更佳。

3. 腌好的鸭肉以皮朝上铺在锡纸当中，放入预热好的烤箱，225度烤制二十五分钟，不同烤箱视着色程度而定。

4. 刚刚腌过鸭肉的酱汁不要倒掉，可加入蜂蜜，每隔十分钟开烤箱将其刷在鸭胸表皮上，这一步可以使鸭皮颜色更诱人。

5. 鸭肉烤熟后取出切片，大葱切丝，超市买的卷饼在微波炉里叮两分钟，挤出甜面酱，摆盘，完毕！

鸭胸是西洋菜的热门食材，一般在超市里面都可以找到哦，这道菜除了有咱中国的传统风味，我还加了一些异国的香料，所以在味道上会有fusion的感觉，你可以尝试在腌制的时候添加一些果酱，也是很不错的选择呢。哈哈，刚出炉的烤鸭看着就好诱人，一定要趁热吃哦，凉了口感可就不好了。不多说了，我要去享用了。

作者：小疯子

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