舌尖上的乡愁:美国华人怎么吃年夜饭|【距离春节还有10天】,美国移民超市微信公众号文章

在生活节奏越来越快的当下，春节，依然是一年中最温暖的时光。很多人在煞费苦心地寻找“年味”的时候，可能忘了，年味其实就在回家的旅途中，在春晚的舞台上，在那顿香喷喷的年夜饭里。

对身居海外的华人来说，年夜饭不仅包含对团圆的期盼，更有着吃不尽的乡愁。而那些和中国一样有着“过年”传统的国度，人们也赋予了年夜饭无限的希冀和祝福。

对于中国人最重要的传统节日，在美国仍然只是少数人的节日，而并非公共休假日。忙碌于工作的华人，基本上要卯足了劲儿，盼到周末才能庆祝农历新年。

近年来，芝加哥和纽约等大城市开始举办一系列活动，全城共同庆祝农历新年，从商界聚餐到舞龙舞狮，在旧金山甚至举办中国南方传统的迎春花市，创造了浓厚的春节气氛。而春节最重要的大事，当然是与亲友欢聚一堂，吃年夜饭。如果家中有老一辈在，那是最幸福不过的事情——世间无尽美味，都比不过妈妈的一手好菜。而大城市的人们，有地道中餐馆提供年夜饭套餐，山珍海味应有尽有（除了鱼翅），省时省事。可是那些散落在美国中小城市的华人就没有那么幸运了，全靠自己动手，为了美好的回忆，也是为了让下一代保持中国传统，大学的中国同学会每年必举办春节联欢会，教会也会组织聚餐，基本上由中餐馆提供饭菜，或者每家带一个菜。在美国一般很少饭局，中国同事和朋友之间也趁着过节，互相邀请来家里聚餐，增进感情。

每逢佳节倍思亲，海外游子恐怕更有此感。年夜饭一定要做几样家乡菜，体验家乡的味道。而南腔北调的年夜饭，正是海外年夜饭的特色。点菜、做菜要照顾来自五湖四海的朋友，颇为考验东家的地理常识，还得照顾到美国本地的实际情况，毕竟不是每种食材都能如国内那样信手拈来。

就拿笔者去年的年夜饭来说，要招待来自山西、北京、山东、香港以及美国本地的朋友，可耗费了一番心思来构造一桌大餐。首先中国人请客吃饭，荤菜可不能少，奈何客人中有几位素食者，这桌菜须得荤素搭配才能皆大欢喜。而笔者在广东长大，所以主菜是贵妃鸡/烤鸭拼盘——广东人过年一定要吃鸡，广东烤鸭也是宴客必备。这两个菜能在唐人街餐厅买现成的，取个吉利的名字为“春晓报喜”。再来一条清蒸金鲳鱼——“年年有余”这个说法，在中国各地都通行。广东人请客少不了海鲜，美国很少活虾，就用冻大虾仁做道核桃虾仁——这是美国人到中餐馆必点的菜式，保证大家都喜欢。另外，北方人过年必吃的饺子，也要包上荤素两种，如果自己没时间包，一些中国阿姨开的家庭作坊，可以提前预订。

年夜饭的菜式还得讲究个好彩头。比如家常的蒜蓉生菜，取名“富贵长春”，立马就上得了台面啦。玉米粒炒彩椒，金黄辉映，看起来很喜庆。当然传统来说应该是松子玉米，不过美国一些人抵制吃松子，说松子是一些野生动物的主食，我们也入乡随俗，照顾一下松鼠们吧。几种蘑菇炖成一锅的杂菌汤，再做个牛油土豆泥，适应美国人的口味，即使不喜欢中国菜的人，也不至于饿肚子。

饭后的甜品也少不了五花八门，冰糖、绿豆、红枣、百合炖芝麻汤圆这样的传统中式甜品固然惊艳，可外国人看到芝麻汤圆那个奇怪的模样，会大叫“这是什么动物的眼球”？！所以得准备一些水果沙拉，比如用菠萝做盛器，苹果丁、红葡萄、蓝莓等琳琅满目摆上一碗，好看又健康。而农历新年经常和西方情人节时间相近，做上一批巧克力味道心型曲奇饼，每位客人拿上一小包，既是情人节礼物又是新年礼物。