北京烤鸭在制作的每一个环节上都是十分讲究的，北平楼的烤鸭原材料选择上，都是选购自澳洲大屠宰场的优质鸭子，肉质肥厚细腻，鲜嫩适度，是极好的原料鸭。

在鸭子烤制之前，需先将鸭子进行繁琐的处理，鸭子洗剥干净后，肚内灌上水，泄殖腔用铁针穿插封住。烤制时鸭体完整，由于肚内水的冷却作用，让鸭肉口感嫩滑。

处理好的鸭子放入已经预热的烤箱中进行烤制。此时，鸭子的酥嫩程度就和烤鸭师傅的经验息息相关了。焖炉烤制的烤鸭更加鲜嫩，还能有淡淡的果木香，当然这果木香就是北平楼的秘方之一了。

北平楼就是有着这样细致讲究的前期准备和悉心烤制，才有了北平楼极致美味的北京烤鸭。

接来下是庖丁解鸭。

烤鸭师傅可以在5，6分钟内片好一整只烤鸭，有皮有肉，鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，肥瘦相间。

片好的鸭子整齐地放在盘子里，最香酥的就要属鸭胸那块了。因为受热关系，鸭胸部分烤出来是最为酥脆的，用这个部分的酥皮蘸上白砂糖，直接入口即化。糖分融化了鸭胸脂肪部分的油腻感，甜味反衬出鸭皮的香酥。

烤鸭的瘦肉则可以沾着北平楼秘制的柠檬酱吃，口味清新香甜，更有着烤鸭肉的鲜嫩多汁；尤其是鸭里脊，纯瘦肉，沾上酱，那个滋味美的没有语言可以形容了，这款食法强烈推荐，真的非常特别。

然后就是传统的烤鸭吃法，用薄如蝉翼的松软鸭饼夹上两片肥瘦相间的烤鸭肉，和着葱丝，黄瓜丝，沾着甜面酱用枕头包包成筒状，一口咬下去，黄瓜丝儿的清爽，葱丝儿的香气，烤鸭肉的皮酥肉嫩，香而不腻，回味无穷，简直是中华料理里的一道极致美食。

在北平楼，除了烤鸭的独有吃法，鸭架可煲汤可带走，鸭头和鸭腿还是下酒好菜，连每份烤鸭都配上了20张自制的鸭饼，这鸭饼的份量实在良心，真是将鸭子吃到极致。特别要说的是，烤鸭一定要趁热吃，口感才是最佳的。

另外，想吃烤鸭的小伙伴们注意啦，烤鸭需要大家要提前三小时预定。

预订电话： 9188 3699，0425 880 919。

寒冷的季节来一锅暖暖的鸡公煲吧！

选取大块鸡腿肉，爆香大蒜、洋葱、大葱，再加入青红椒炒制，配上秘制酱料。爆炒之后，在放入砂锅慢炖，酱料的浓香慢慢融入到肉质中。鸡肉肉质鲜嫩，汤汁浓稠，非常入味。

酸汤肥牛是一道汉族名菜，北平楼出品的酸汤肥牛也是被食客夸口称赞的招牌菜。

首先，这道菜的酸汤非常讲究，需要数个小时的精心熬制。食客对这道菜的评价是酸汤味道浓厚但不腻，每次都能喝上几碗。

另外，一道好菜离不开选用的食材。北平楼的肥牛选用的是上等牛肉，专门挑选肥瘦相间的部分，可谓精挑细选。

大多数人认为，肥牛不就是超市里卖的火锅肥牛卷吗？No no no, 你想的太简单——不是每一块肥牛都能用来做菜，不是每一个酸汤肥牛都能让你回味无穷！

北平楼羊蝎子火锅分原味汤锅和麻辣汤锅两种。原味清汤锅味道鲜美，麻辣锅香辣过瘾。

羊蝎子低脂肪，低胆固醇，低血糖，高蛋白，富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。羊蝎子就像涮羊肉一样，绝对是冬天最好的吃喝。

如果人少觉得火锅太多吃不完，还可以点“大碗羊蝎子”哦。大碗羊蝎子是1-2个人的分量，几乎是每桌必点。香浓的羊肉汤配上入味的羊脊骨，啃完肉骨头再吸吸骨髓，那个爽咧！

说起老北京特色小吃，可以说是各式各样，羊蝎子火锅只能说是茫茫吃货大海中的一种。而在北平楼，那些散落北京街头的特色小吃都能在这里吃到噢～

羊杂汤

老北京烤牛肉

春饼

卤煮火烧

豆腐脑

火爆三样

炒肝

“合菜盖帽”这道菜谐音“合家幸福”，寓意“和气生财”。

一张完整的黄金蛋饼盖在炒好的合菜上，合菜里面有豆芽、韭菜、粉丝。豆芽的脆感，韭菜的香气，加上粉丝和蛋饼卷一起，料足鲜香，整道菜寓意“黄金满堂”。

除了合菜盖帽，店里还有其他素菜。最受食客欢迎的是老厨白菜和铁板豆腐。

京城最过瘾的麻辣美食，红红火火吃辣去，豪爽地道辣子鸡，辣香扑鼻，越吃越香，连重庆人吃了都说“巴适的板”：只需一口，便登上了歌乐山。

鸡肉剁小块，过热油炸制，在用大量干辣椒爆炒。红红的辣椒加上酥脆的鸡肉，咬下去满口香辣，辣的过瘾咧！