一直以为中国文化征服世界的那天，会是儒释道、戏曲、中医走在前端，没想到竟然是老干妈。

辣酱拯救世界

来自瑞士的艺术家、摄影师Simon Stahli清楚的记得，2002年他在英国留学，在一个圣诞派对上，作为主办方的英国同学给来自世界各地的朋友提供的食物是“很干的火鸡肉、很油的约克夏布丁（一种英式软面包）、煮得太烂的甘蓝和土豆”。

他说，“我听到所有的中国学生都很小心地用中文讨论菜’太难吃了’，那个时候我已经能听到一点儿中文了，所以我忍笑忍的很辛苦。”

终于，有人掏出了一瓶老干妈酱，神奇地让所有的菜都变得可以下咽了。

“油、辣椒、发酵过的豆子完美结合。不光是味道很好，它多层次的质感也是很完美。”

Simon顿时就迷恋上了这个味道。他不光自己吃，还免费致力于推广老干妈的工作，给身边的亲人朋友都介绍了这个来自中国的神奇酱料，并成功地把其中几个人调教成了老干妈粉。

他还在Facebook上成立了“The Lao Gan Ma Appreciation Society”(老干妈爱好者协会)，现在有一千多个成员了，都来自世界各地。

（Facebook“老干妈爱好者协会”会长Simon Stahli图片：Simon提供）

他告诉《环球时报英文版》记者，老干妈爱好者里面不仅仅是身在异国思念家乡食物的中国留学生，还有很多老外：他们有的像他一样是跟中国人结婚了，有一些有很多中国好友，更多的是被中国文化和食物吸引了。

“愤怒女士”酱

对美国人Mike Fischer对他老婆表达爱意的方式之一，是把自己盘里老干妈辣酱里面的花生挑出来给她吃。他说，“因为一瓶里面没几颗花生，每一颗都像一个小奖品。”

2003年，他们夫妻来中国旅游的时候，他们的目光被商店里一个印着“看上去很严肃的女人”商标的酱料吸引了。Mike表示，在美国一般“商标上的人都笑得很开心”，所以他觉得太稀奇了，一定要试一下。当他们把老干妈配着锅贴吃过之后，大惊失色、惊为天人。

他说，“它的味道不是辣而已，还有别样的风味和质地。”Mike说，老干妈有一种神奇的能力，能把所有的剩菜剩饭和他不喜欢的蔬菜都变得可以下咽。

今年49岁的Mike对《环球时报英文版》表示，他两个儿子也从小喜欢老干妈，现在他们长大成人了，每次去他们家看望的时候都会带上两瓶老干妈，感觉吃老干妈已经很像一个家族传统了。

Mike表示，以前还需要来中国旅游的时候人肉背回去，现在美国也是挺容易买到老干妈酱了。外国人可能记不住老干妈的名字，他们到了超市会说，我要买那个“愤怒女士”酱。

不过在国外可是比国内贵多了，美国亚马逊上280克的那瓶老干妈豆瓣辣酱卖8.99美元（大概58软妹币）。对此，陶华碧女士曾经毫不客气地说“我要把老干妈卖到外国去，赚外国人的钱。”（《贵州都市报》）

中西结合

老干妈爱好者协会的成员们表示，老干妈能很奇妙地跟西餐结合起来。尤其有许多食物，比如墨西哥菜，用老干妈做的话会别有一番风味。

（老干妈配黑面包、奶酪、红酒。图片：Simon提供）

Simon说瑞士人的饮食结构包含了很多各种各样的面包、奶酪、意面和披萨，他们整体基本不吃辣的食物，但他认为老干妈很意外地跟这些很搭配。

Mike认为老干妈跟墨西哥菜能很好的结合，很适合用在墨西哥玉米卷和墨西哥玉米煎饼里面。

（用老干妈制作墨西哥卷。图片：Mike提供）

Anneke Garcia（梅安琪）来自美国西部的盐湖城，全家喜欢吃老干妈。她觉得老干妈跟中美洲的菜以及墨西哥菜都很搭。

她喜欢用老干妈做carne asada烤牛肉，把用醋和辣椒腌渍牛肉改成用老干妈腌，味道很不错。

（用老干妈制作carne asada烤牛肉。图片：梅安琪提供）

对梅安琪来说，老干妈是一种很高级、很有异域情调的酱。所以有时候家里来客人，她就用老干妈做几个菜露一手，她的美国朋友们都不明觉厉。

越乡土，越高级

德国人Christian Mengeu也爱上了老干妈，他说，“老干妈的咸味、油辣味令人沉醉。”

Christian是在中国长大的，他少年时期跟随家人在北京生活了十多年。所以对他来说，老干妈其实是家的味道。

他觉得老干妈就应该保持这样的品牌形象，继续做这种勾起人乡愁的味道。

他认为现在西方人也是口味方面也更加开放，原来尝试各种亚洲食物。他说，老干妈可能成为一种时髦的酱料，就好像泰国的Sriracha辣酱一样，它最近几年突然在美国、欧洲各国很流行。

对于Simon来说，就好像它包装上大红配大黄的配色和陶女士愤怒的表情一样，老干妈酱代表了一种“真诚的，不矫揉造作”的味道。

他说，中国人常常想不到西方人会喜欢中国文化里比较“土”的一面。比如，在瑞士，他知道有一些商店是卖一些中国进口的东西，比如老式热水瓶、印着大花的搪瓷洗脸盆什么的，卖的贵的吓死人。他们夫妻每次来中国，他们的瑞士朋友还会求他们带几双解放鞋回去。

Simon认为，西方人对老干妈这一类中国产品的喜爱，是要放在“嬉皮士运动”的背景下来看的。60年代以来的嬉皮士精神内核是反叛、远离主流，所以Simon认为人们会重返简单、对大众商品失去兴趣。

“消费者越来越成熟，他们就会喜欢一些奇特的、令人意想不到的东西。”

Simon建议，下次如果你看到老外狂爱中国街边小吃、东风卡车、中山装、二八自行车的时候，也不要觉得太惊讶。