十一黄金周就要来了，机票是不是已经订好准备出去玩了？经常在天上飞来飞去，是不是觉得飞机餐实在是不得不吃，却真的“不好吃“呢。其实你不是一个人，据调查六成的乘客都在抱怨飞机上的食物难吃，每次坐飞机都会对飞机上的食物感到绝望。
飞机餐难吃，孰之过？
其实飞机餐难吃，有时候还真怨不了人家。研究表明，在高海拔地区，我们对咸味和甜味的感知敏感度下降了大约30%。而且在干燥的空气和气压的变化下，我们味蕾的敏感度也会降低。没准你在地面上吃飞机餐，会对厨师的手艺大加赞赏。
当然，高海拔只是造成飞机餐难吃的原因之一。美国科罗拉多大学医学部教授洛矶山味觉和嗅觉中心联席主任汤姆·芬格（Tom Finger）博士称，“当你把东西放进嘴里时，它散发出的气体会通过鼻咽部往上传导到鼻部的嗅觉受体。”海拔升高、压强加大除了降低了味蕾的敏感度，还导致粘膜肿胀，严重影响了嗅觉的发挥。同时高气压的机舱也降低了气味分子的活跃度，所以就算你有灵敏的嗅觉，也不容易闻到食物们最诱人的一面！
飞机餐的条条框框
说到这里有人要不服气了，你说食物不香，可它做的压根不是我的菜！其实这也误会飞机餐了，在飞机上供餐是有很多禁忌的。比如口味不能太重，太咸、太甜或是太辣都不行，所以飞机餐盘中总是会提供盐、胡椒、辣椒等调味料，方便旅客自行调配个人口味。
不仅如此，飞机餐对食物种类的要求也十分严格，由于飞机在飞行过程中经常会出现颠簸状况，乘客如果正在吃一些有硬物的食品或者含有刺的鱼，会很容易被卡到。所以吃鱼不能有刺，吃肉不能有骨头是硬要求！豆制品也不适合做飞机餐，因为豆制品食用后容易放屁，狭小的机舱本就空气稀薄，再被污染是绝对不允许的！
飞机餐究竟是怎么做出来的呢？
这是坐落于切尔西的一家美联航供餐中心，每天供餐给新泽西Newark国际机场。出人意料的是，这里的食物居然全部是纯手工制作，而且预先的准备工作井然有序！
毫无疑问，这里的每个人都必须头戴发网和消毒外衣。起码一眼望去，整个环境是干净整洁的。
做热餐的厨房，难以想象这里每天都要供应217架航班，33000份的餐饮。
所有的蔬菜都是人工切制再加热，根本没有传说中的流水线自动生产。
为了保持食物的口感，所有的飞机餐都是半成品。比如牛排，只烹至3成熟，剩下的工作要靠空乘们在飞机的烤箱上最终加热完成。
当餐车被彻底装完后，他们就被推送至风冷式冷库。这里的温度常年设置在3.3摄氏度，在这里工作的员工需要穿上棉衣来御寒。
震惊的在这里：所有食物从做好到上飞机不能超过6个小时！如果航班延误超过两个小时，所有的食物就要被倒掉并重做！这不仅浪费了食物，还消耗了人力。因为所有的员工必须加班来赶制新的飞机餐。
如何吃出健康的飞机餐？
众所周知，飞机上的特点就是干燥。据统计，每飞行3小时，人体内的水就会减少1000克，所以矿泉水一定是必不可少的。
其次，飞机上吃饭要细嚼慢咽。二次加热的食物水分会蒸发地很厉害，干硬的饭会造成胃部的不适。
吃完饭后要多喝水和果汁，来补充丢失的水分和维生素，解油腻，平衡进餐后的不适感。总之，保持水分充足才是正道理。
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