新西兰灰皮诺君说：我的光芒依旧藏不住,新西兰葡萄酒NZWINE微信公众号文章

‍‍‍每当提及新西兰的白葡萄品种，大家自然都联想到了长相思对吧。的确，那种纯净的柑橘类、青苹果的果味芬芳实在是令人印象太过深刻，‍以至于大家一直忘记了新西兰还有个十分优秀的葡萄品种：灰皮诺‍。灰皮诺常常被小编认为是灰姑娘，因为我在新西兰南岛与北岛的主要产区，喝到过许多优秀的灰皮诺葡萄酒，觉得有必要为小灰君说两句哦：长相思锋芒毕露，但我也是一枚优秀的具有潜力的葡萄品种！‍‍‍‍

皮诺君的家族match

说起皮诺家族你不见得知道，但是要说起黑皮诺（Pinot Noir），恐怕刚入门的人也是有所耳闻的。皮诺是一个非常古老的葡萄品种，国际知名葡萄酒专业书籍 Wine Grapes 中就曾提到，包括黑皮诺、灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）在内的 6 大变异品种都同属于皮诺家族。黑皮诺作为勃艮第（Bourgogne）产区著名的红葡萄品种，生性柔弱，难种植，不过却酿制了世界上最贵的葡萄酒。而灰皮诺则大多数是用来酿制白葡萄酒和桃红葡萄酒，是皮诺家族的灰姑娘：果皮呈粉红色。除此之外其实还有白皮诺，也是白葡萄品种，风格与霞多丽有些相似；莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、坦图尔皮诺（Pinot Teinturier）以及黑皮诺变异品种的早熟黑皮诺（Pinot Noir Precoce）等等。

用灰皮诺Pinot Gris酿制的葡萄酒沁人心脾，甜润怡人，稠密，散发着丰富清新的酒香，适合长年熟成。酒香中透露着明显的香料和蜂蜜的香气，微微泛着水梨、苹果以及鲜花的清香，经常还带有一点蘑菇的气息。很多盲品达人会告诉你，用灰皮诺的葡萄娘出来的酒颜色常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高，所含粹取物质相当高，酸味偏低，有时具香料味。具有由霞多丽的奶油味和雷司令的芳香珠联璧合而成的独特风格。在很多产区，除了被酿造成酒体丰满的辛辣葡萄酒外，还被酿造成晚摘葡萄酒或贵腐甜味葡萄酒。许多人都认为灰皮诺是介于复杂饱满的霞多丽（Chardonnay）与甜蜜的雷司令（Riesling）两种风格之间的白葡萄酒。

灰皮诺在新西兰

可能大部分人熟知灰皮诺是在法国的阿尔萨斯、意大利北部以及德国等地，其实如今在新西兰，灰皮诺也已经被广泛种植，新西兰冷凉的气候优势提供了生产优质灰皮诺绝佳的先天条件。新西兰的灰皮诺在最近一些年有了很大发展，甚至超过雷司令，成为继长相思和霞多丽之后的第三大白葡萄品种。灰皮诺因为口感柔顺，香气优雅，而且那些青苹果、柑橘、梨之类的果味逐渐成为人们的新宠，在餐桌上，现在越来越多的人开始选择灰皮诺品种葡萄酒。

新西兰种植灰皮诺的主要地区分布

可以说，新西兰已经成为一个新兴的灰皮诺大国啦，而且新西兰灰皮诺的风格有着各种风格，酿酒师们善于用各自的风土，来表现千面的灰皮诺。一些葡萄酒评论家会告诉你，或许在新西兰，什么样的灰皮诺你都喝得到，可能是酸度很高甚至有些些辣的灰皮诺，也可能遇见略带甜美的灰皮诺君，正是因为当地的酿酒师在每年不同的种植环境之下，探索它的最佳风味吧，这也就说明了，灰皮诺君在当地十分具有潜力。

灰皮诺与美食

灰皮诺（Pinot Gris）的典型香气总是令人感受到愉悦：譬如西柚、菠萝、苹果、木梨、椴花、蜂蜜、藏红花和新鲜奶油等。该品种酿制的葡萄酒口感柔顺，香气淡雅，和大多数白葡萄酒相比，内容更丰富，因此与之搭配的美食，也是非常容易的，葡萄酒之中丰富而强烈的香气，可以搭配各种复杂的菜式和甜点。

灰皮诺与美食的完美搭配体验（From wikihow）

在新西兰当地，灰皮诺通常与海鲜、三文鱼、意大利面以及各种蔬菜沙拉都能完美搭配。一些相对冷凉的产区所出产的灰皮诺，大多数呈浅稻草色，以爽口的酸度和年轻、清爽的酒体为特点，这时候最完美的组合莫过于品尝一口刚刚从新西兰峡湾打捞上来的青口贝，一边饮一口灰皮诺了，这种唇齿之间甘冽的搭配组合，将会成为味蕾永远的美妙印象。还会有人以肉类佳肴来搭配灰皮诺，以此凸显一些灰皮诺酒中的辣味和良好的酸度结构，不妨尝试一下，小编相信这也是十分完美的搭配体验。