是它

是它

就是它！

乌鸡

乌鸡供不应求

　　英国《每日邮报》9月27日报道，乌鸡又称“Silkie矮脚鸡”，它主要因为骨骼乌黑而得名，乌鸡与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但乌鸡体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，遍身羽毛洁白，深受中国餐饮业的喜爱。在澳大利亚，人们经常会在家禽展览会上见到这种鸡。

　　维州家禽养殖户史蒂文表示，居住在澳大利亚的华人十分喜欢食用这种鸡，他们会把整只鸡拿来炖汤，由于需求过大，乌鸡养殖已经供不应求了。“一周喝一次乌鸡汤可以有效地阻止头发变白，而且乌鸡汤还有永葆头发乌黑的功效，由于需求太大，每当有人问我‘你那里还有更多的乌鸡吗？’的时候，我都感到头疼。” 史蒂文说。

　　报道称，史蒂文正计划扩大自己的养殖场，目前他在Hindmarsh Shire地区饲养了1000只乌鸡。“澳大利亚有多少中国人？每年会增加多少中国人？这些数字每年都在增长。”史蒂文说。不过虽然史蒂文想迫切地扩大自己的乌鸡养殖事业，但是他申请扩大养殖的申请已经被维州议会延期了两次，这也是为什么市场上贩卖乌鸡的数量并没有增加。

乌鸡功效

　　据悉，乌鸡不仅有保持头发乌黑的功效，它的口味也很受大众欢迎。中餐馆Dragon Inn的主厨温宋阳(Sung Chung Wen，音译)表示，乌鸡汤往往很受刚生完孩子的产妇欢迎，而且它对刚刚做完手术的病人恢复身体也有显著疗效。“乌鸡汤对于你的血液和身体恢复都大有好处。”温宋阳说。

      其实这只是乌鸡的一部分功效。其实乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

乌鸡含有丰富的蛋白质、黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量却很低。它具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能，能调节人体免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病，有很好补益作用：此外，乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒，它们具有清除体内自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。

（来自于百度百科）

乌鸡的做法

乌鸡汤

制作材料：

主料：乌骨鸡500克。辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克。调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克。

制作步骤：

1．将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。

2．与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。

归芪乌鸡汤

先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。

归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。

红豆乌鸡汤

红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。

以后在家后院可以改养乌鸡了，乌鸡也下蛋！