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花胶简介:

花胶又称鱼肚，一种由大海鱼的鱼鳔制炼成的大块白色胶状物体，中国传 统的名贵食品之一，属于海味的一种，「鲍参翅肚」中的「肚」所指的正是花胶。

花胶富含胶原蛋白，但本身味道并不明显，在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料，一般品质的主要是用来加入炖汤，加强口感和黏稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。

花胶含丰富蛋白质、磷质及钙质等营养，具丰富骨胶原，有滋阴、固益精，对肺肾虚弱、贫血等均有功效。适合男女老少食用，具相当的食疗价值。花胶含有高黏性胶体蛋白和黏多糖物质，对护肤尤为重要，有养颜活 血的功效；而且花胶不含胆固醇，可长期食用，是非常有益的养生食材。

花胶跟鱼肚都是鱼鳔，因鱼的品种不同而分「鸭泡肚」〔淡水鲈鱼〕、 「扎胶」〔海鲈鱼〕、「鳝肚」〔鳗及鳝类〕、「黄花胶」〔黄花鱼〕、「白花胶」〔白花鱼〕、「广肚」〔鰵鱼〕等，身价也有很大差别。

蝶胶为花胶的一种，是深海鳕鱼的鱼肚，因貌似蝴蝶而得名。蝶胶质感较 其它花胶黏口，胶质也比一般花胶丰富。深海鳕鱼蝶胶每年产量不多，因此有人视其为花胶中之珍品。

你所不知道的新西兰 LingFish花胶，

看完你就会去买了...

新西兰本地生产的花胶基本上都是来自一种鱼：Ling Fish (Genypterus blacodes)。 Ling Fish暂时没有相对于的中文名。但是它的学名为：羽鼬鳚。根据网络上相关资料显示，Ling Fish就是我们经常吃的鳕鱼其中一种。

Ling Fish盛产新西兰南岛，但不是新西兰特有，很多国家的海域都会有，所以包括澳洲，阿根廷等国家都会有类似的花胶出产，但是没有新西兰澳洲海域的环境干净 罢了。

新西兰花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，不过价格就越高。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤 重。

新西兰花胶普遍按照单块重量来区分，有些商家分的比较细，每相差10g分一个档次，差价也是每档次分别提高100-120纽币 /斤，甚至更高。有些商家是混装的，档次分的比较少。

建议：如果是个人自己吃的话，性价比最高，制作最简单的就是单块50g以下的，甚至30g以下，20g左右的花胶都没问题。送礼的话就选择一些大块一点的，大方得体，也适合收藏增值。

新西兰花胶晒制工艺有高温和低温的区别

高温晒制的花胶只要2-3天就可以完成，时间短，成本低。高温首先会让花胶本身的营养流失，其次高温晒制的花胶时间短内心不容易干透，长时间的保存容易变质发霉，滋生细菌。

低温晒制的花胶需要8—9天时间，24小时持续低温晾晒，时间长，中间出现一点纰漏整根花胶就会臭掉，成本远远高出高温晒制的 几倍。而且能保留营养不流失，从里到外使花胶干透，可以保存几十年不变质！

新西兰花胶为什么会有红白之分？

新西兰花胶整片呈现红色是最天然颜色，也有少部分白胶，数量极少。从本质上讲，鱼都是同样的鱼，所以营养价值相同，只是颜色， 品相有所差别。消费者没必要在乎它的颜色！

新西兰花胶要选择哪个品种的？

新西兰鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力新西兰花胶只有一个品种，那就是Ling鱼，只要这种 Ling鱼的胶原蛋白最多。

吃花胶会发胖么？会不会上火？有没有什么忌讳？

花胶脂肪含量只有0.2%，是不会让人发胖的，但是花胶有改善肠胃的功效，能提高食欲。

花胶性平，本身是不会上火的。但是如果您觉得自己火气比较大的话，最好是先暂时不吃鱼胶呢，喝点凉茶调理一下之后再吃。

花胶基本上是不会跟其他的情况和食物冲突的，正常情况下都可以吃的，但是感冒和来例假的时候是不吃的。

每次要炖多少的量？水量如何？多久才有效果？

花胶因为营养价值比较高，而人体每天吸收的量是一定的，所以每次炖的量大概在20克左右即可。水量的话大概是350ml的样 子，就是大概平时吃的那个中碗一碗。

至于多久吃一次，这个一般是根据自己的情况来决定的，如果您要效果快点，可以每天都吃，也可以连续吃7-10天然后停3-4 天，也可以隔天吃或者一个星期吃3-4次这样子，

总之要保持一个延续性，不能断断续续的，这样子效果是不好的。

花胶会不会腥？要吃花胶肉么？

花胶毕竟取自鱼身上的，所以多少都会有点腥味啦（老一点的花胶腥味会非常的淡），这个是避免不了的，但是大部分的新西兰花胶味 道应该绝大多数朋友都能接受的，或者您也可以加点葱，姜片等东西来去腥。

至于要不要吃花胶肉，新西兰花胶与其他花胶不一样，汤不是越浓越好，因为它炖了不会化，所以建议要吃花胶肉。

新西兰花胶如何泡发？

新西兰花胶一定要用冷水泡发一夜，和姜葱一起入锅中从冷水煮到水开，至胶身变软，捞起过冷水，放进冰箱保鲜层三天已发更透，厚的鱼胶要泡2~3天，中间要换2~3次水，期间放在冰箱里泡发，因为它很厚，不容易泡软，泡软就可以进炖盅煮。

千万不要用热水泡，那些用这种做法的是绝对错误的，会损失营养物质的。这个大家一定要记住。

新西兰花胶要用什么锅炖？

一般炖花胶是建议用电炖锅来炖，因为花胶讲究慢火细炖，像高压锅这类的话就不太适合了。用电炖锅来炖比较方便，有隔水炖和直接 炖两种方式。基本上功效是差不多的，关键看大家的喜爱来选择。

什么时候吃花胶比较好？

一般情况下，花胶在早上或者晚上吃效果都很不错的，要空腹吃，这样子吸收的效果比较好。如果是为了美容和改善睡眠的话，可以在 晚上睡觉之前两个小时左右吃，这样子吸收的效果比较好。

如果肠胃不好的朋友，可以在早上吃，吃之前可以先喝一点温开水。

最后，给大家送上一些挑选新西兰花胶的小窍门：

1、新西兰Ling Fish的花胶一般都有少量的红色血丝，这是因为从深海捕捞上来的鱼群在挣扎挤压过程中腹腔有少量出血，这也证明了鱼的生命力和活性非常的强，身体健康而 不是死鱼制成。

2、选购的过程中不要盲目挑选过于洁白的花胶，因为有些经过了漂白和熏制的过程，使花胶的颜色变成了好看的纯白色，而不是纯天 然的原色，米黄或者是带有血色。

3、选购花胶时可以用手摸，用鼻子闻，优质的花胶是干爽偏硬的手感，闻起来仅有一丝鱼的味道，有些制作不好的花胶，手感捏起来外硬内软，还有很大的腥味，这是因为在制作过程中，花胶内部没有充分晾干，销售重量更大利润更高，但是不能长期保存，内部的湿气 会使花胶变质变臭，无法食用，带来食用风险。 

进口野生 深海鳕鱼肚 5头250克 精选特大

纯天然晒干，形状各异偶尔有点血丝，天然滋补品。

养血止血，补血，养胃，补肾固精，养颜美容，提升抵抗力。

特别是养颜美容，效果很好。还有，女性月经结束后，或者生完孩子后一段时间补上鱼胶汤，可以更使身体更快复原。女性长期补花胶可以驻颜，嫩肤，红润脸色！效果特别好。

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